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怎么做鸡米花好吃( 四 )

生活百科鸡肉


2、做法步骤：将鸡胸肉解冻，洗净 ， 切成条然后再切粒备用 。
3、用个小碗将盐，黑胡椒，蚝油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里 。
4、用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时，待入味 。
5、从冰箱取出鸡肉，在面粉里滚一下 ， 去除多余的淀粉 。
6、然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液 ， 再放到面包糠中全部裹上即可 。
7、处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好 ， 再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右 。
###其它资料参考###用料
主料：黄瓜适量、胡萝卜适量、鸡胸肉300克、花生米适量
辅料：生抽10克、淀粉5克、料酒3克、盐3克、水淀粉5克、食用油5毫升、花椒适量、干辣椒适量、姜末适量
1、黄瓜、胡萝卜、鸡肉切丁 。
2、鸡肉用生抽、淀粉腌制15分钟 。
3、用空碗调汁，放入生抽、料酒、糖、盐、水淀粉搅拌均匀 。
4、锅中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒 ， 倒入鸡肉丁，过油30秒 。
5、倒入黄瓜丁、胡萝卜丁、调好的汁 。
6、倒入适量油炸花生米即可出锅 。

###其它资料参考###鸡米花是比较常见的一种食物，做法也比较多，比如说盐酥鸡米花等等！在做这道菜的时候 ， 一定要选择比较嫩的鸡肉，这样炸出来的鸡米花，吃起来外焦里嫩 ， 同时营养价值也比较高，在做的时候一定要进行腌制 ， 腌制的时间可以稍微长一点，这样有助于鸡肉的入味，另外在炸的时候温度不要过高 。
材料准备：腌好的鲜嫩鸡肉1000克、鸡米花炸粉165克、调浆比例，粉：水=1：1.2～1.3 。
做法步骤
第1步:选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，洗净 ， 切成均匀的小块，备用 。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料及30g冰水 。将腌料与水混办均匀后 ， 再将腌制液倒入鸡块中,混拌均匀腌制两小时以上 。
第2步:按照调浆比例（鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3），量取炸粉和水，混拌均匀 ， 备用；每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，确保浆液均匀粘满肉块；沥掉多余浆液，至没有大股浆液流下即可 。
第3步:把沥浆后的鸡块用粉覆盖，用手稍压 ， 然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块（不要太用力，注意将肉块分散开，避免粘结）确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观，待炸 。
第4步:油炸：锅中放入适量的食用油（约为待炸鸡块量的2～3倍），建议：油温控制在175℃～180℃ ， 时间2分钟至表面颜色金黄即可 。
###其它资料参考###有很多的小朋友都是特别喜欢吃炸物的，例如炸鸡翅炸鸡腿或者是鸡米花这些 ， 有很多小朋友都喜欢，都喜欢去外面买着吃，很多家长会担心外面的油炸食品不健康，所以会自己在家中做，那么鸡米花的家庭做法是什么呢？怎么样才能让鸡米花变得更加的外酥里嫩 ， 简单好吃呢，下面就是鸡米花的家庭版做法 。
一、鸡米花的家庭做法是什么
鸡米花是一道并不是很难的美食 ， 但是金米花吃起来的时候却是外酥里嫩，并且非常的好吃，那么自己在家中如果要尝试去做油炸鸡米花的话，需要先准备好制作这道菜的材料，例如鸡胸肉需要一块 ， 然后三个鸡蛋，面粉淀粉 ， 同时也需要一些油，料酒 ， 黑胡椒，花生油 ， 洋葱等等 。接着就需要先将鸡胸肉从清洗干净，然后并切成小块，打入一个鸡蛋 ， 再加入一些盐，生生抽料酒等等这些佐料把它腌制一会儿 ， 在腌制的时候还可以切入一些洋葱，这样的话可以用来去腥 。在鸡肉腌制好了之后，就需要在碗中打入一个鸡蛋，并将鸡胸肉裹上鸡蛋液，再裹上由淀粉和玉米淀粉阻和的面裹上之后再起锅烧油 ， 在锅中放入多一些的油，把已经裹好的鸡肉放入到锅中炸，大概杂志6分钟表皮变为了金黄色之后就可以捞出，捞出之后可以再进行复炸一次，复炸的时候时间就不需要太长，大概一分钟左右就好了 。

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