鲜醇叶白脉翠，一芽一叶
一级：
龙形：扁平，尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗、朴、黄片
凤形：条直有芽，较匀整，色嫩绿润，略有梗、朴、片尚嫩绿
明亮清香尚醇厚
叶白脉绿，一芽二叶
二级：
龙形：尚扁平，尚光滑 ， 嫩绿尚油润，尚匀，略有梗、朴、黄片
凤形：条直尚匀整，色绿润，略有梗、朴、片
绿明亮尚清
香醇厚
叶尚白脉翠，一芽二、三叶
安吉白茶（白叶茶）是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃ 。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右 。以原产地浙江安吉为例 ， 春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色 。在谷雨前 ， 色渐淡，多数呈玉白色 。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶 。至夏，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶无异 。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状 。
安吉白茶的饮用：
形色：安吉白茶所有等级的鲜叶都是2叶1芽，鲜叶外形细秀，形如凤羽，近似白玉，鲜黄活绿，光亮油润；制作后的干茶，外形细秀、匀整，颜色翠绿鲜活，略带金黄色；
香味：茶汤，色彩黄绿，茶姿舒展 ， 形态各异，草木香型，清幽淡雅 ， 滋味鲜爽绵甜，没有丝毫没有苦涩；视觉和味觉的双重享受，健康，时尚，高雅 ， 有品位；
水温水质：冲泡白茶的水温一般在80-90℃为宜，水烧沸腾之后，五分钟中以内冲泡；水质选用普通的纯净水或过滤水即可，
###其它资料参考###安吉白茶只采摘春茶一季 ， 一般是在3、4月份 。茶树经过前一年秋冬天的休养生息 ， 能量储存丰富 。再加上春季持续的低温状态使茶树在获得充分养分的同时消耗量很少，安吉白茶体内养分更为充沛 。
什么时间采摘安吉白茶
安吉白茶一般是明前3-5天开始采摘，最晚可以采到谷雨时节 。
安吉白茶品质优异，具有芽叶肥壮、色泽玉白、叶质柔软的特点 。
明前安吉白茶价格每斤一般在400元-1000元，雨前安吉白茶价格每斤一般在200-400元 。
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