从饼皮上划分，广式月饼并可分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类 。其中以糖浆皮月饼为主 ， 因为糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播，加上皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉口类的甜饼，海味类的咸饼核果人类的甜咸兼备的月饼，且保质期长 ， 这是糖浆皮月饼的一大特色 。豆沙月饼就是属于糖浆皮月饼 。
豆沙月饼的做法：豆沙月饼的做法要分成几部分，包括红豆馅的制作、咸蛋的制作、饼皮的制作、以及最后的制作 。
一、红豆馅的做法
红豆 红糖 植物油 盐少许（往红豆沙里加入一点盐这样可以提升红豆沙的甜味）
做法：
1、红豆洗净加水用高压锅煮熟，中秋短信《送祝福把月饼送到您的家~广式豆沙月饼做法！》 。
2、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中，将红豆搅打成蓉 。
3、烧红锅下油，将豆沙炒至水份蒸发 。
4、后加入糖和少许盐 ， 续炒至干即可 。
二、咸蛋
再来介绍咸蛋，买不到成品的咸蛋黄 。
我买的生咸蛋100个呀，一半煮了直接剥出蛋黄用 ， 一半生的将蛋黄用料酒腌渍后再烤至半熟后用 。两种方法都行 。
三、饼皮的制作
开始作饼皮啦：糖浆自己熬的
模子是八头，63克 。
材料：低粉160克、糖浆113克、花生油40克、枧水2.7克 奶粉6.7克
做法：
1、先将糖浆倒进盆内，加入枧水搅拌均匀 ， 再加进花生油搅拌均匀 。
2、面粉过筛后加进糖浆混合液中，揉成光滑的面团 。
四、豆沙月饼的制作
3、将已揉好的面团盖上保鲜膜，放进干净的`容器内，静置2小时后使用 。
4、用豆沙馅（44克/个）包好咸蛋黄（19克/个，我的咸蛋黄好像比普通的要重），搓成圆形 。（下图1、2）
5、将分好了20份饼皮（16克/个） ， 压成薄片 ， 把包了咸蛋黄的豆沙馅放在薄片用指间的力慢慢把饼皮往上推，直至包入馅，再四周轻轻揉一下，成为一个圆形的月饼原坯 。（下图3）
6、月饼原坯轻轻拍一点粉防粘，把原坯放进模里边，往下压一下，即可轻松脱模 。（下图6、7）
7、将印好花纹的月饼原坯放在铺了锡纸的烤盘上，如果表面较干可以稍微喷点水，放入已预热好200度的烤箱内烤25分钟（烤到5分钟的时候要刷上蛋液，只刷表面） 。下图8、9 。
刚出炉的月饼较硬，颜色较浅，需在常温下放置一星期回油变软后即可（现在的天气第二天就开始回油了） 。
###其它资料参考###豆沙月饼的做法
做豆沙月饼的材料有:低筋面粉，白沙糖，清水，植物油，
把白沙糖，清水，植物油一起倒入一个容器中 ， 然后搅拌均匀就可以了 ， 然后把面粉过筛 ， 筛好面粉以后，把混合好的的液体倒入面粉中，然后揉成一块均匀的面块，让后装入一个干净的塑料袋中《用保鲜膜包上也可以 ， 然后醒上一个小时左右就可以了，先把面团和煮好的豆沙都分成一个小球，分成的大小比例可以根据自己喜欢吃什么样的自己来决定，不过一般都是按照5:5的比例来做的，将面团按扁，擀成稍厚的面皮，在放入豆沙馅，然后慢慢的收口，用手慢慢的揉，揉圆就可以了，把揉好的面球外面轻轻的裹上一层面粉，然后放入制作月饼的模具中按实，用力的按出花纹就可以脱模了，然后把烤箱预热，调制180度 ， 放入烤箱中先烤上5分钟左右，让月饼定型，然后取出来在月饼表面刷上一层鸡蛋液，在把它放入烤箱中，把温度调制165度就可以了然后让他烤上25分钟左右就可以了 ， 这里要注意烤箱中的温度不能太高，不然月饼会出现裂纹的 。
相关经验推荐
- 牛瘦怎么治 牛瘦怎么治疗
- 怎么做炖羊排
- 中茶牌云南砖茶怎么样
- 怎么做发芽花生
- 怎么做番茄蛋炒饭
- 艾尔登法环烛台棒怎么获得 艾尔登法环烛台棒获取方法
- 紫泥矿怎么变紫砂
- 艾尔登法环卢瑟特的辉石杖怎么拿 卢瑟特的辉石杖位置介绍
- 怎么做番茄沙司炒米饭
- 绯石之心三神阵容怎么搭 绯石之心三神阵容推荐