营养价值
1．海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品
2．含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管，降低血压
3．所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效
4．海蜇能软坚散结、行淤化积、清热化痰，对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益，并有防治肿瘤的作用；从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蜇，可以去尘积、清肠胃，保障身体健康 。
###其它资料参考###海蜇含有丰富的蛋白质 ， 碳水化合物，钙 ， 碘，维生素等，清爽润燥 。
大小酒席都有凉拌海蜇这道菜，因为酒席上荤菜多，吃一些荤菜就会腻，凉拌海蜇清爽鲜美，非常解腻，所以非常受欢迎 。平时在家吃饭，来这么一盘凉拌海蜇，下酒佐粥下饭，都是很好的！
现在就和大家分享一下，凉拌海蜇怎么做才好吃，做到以下三步，你拌的海蜇清爽鲜美，颜值高，就是酒席桌上最靓的仔！大家都抢着吃 。
第一步：泡
市面上出售的海蜇，一般有海蜇头 ， 海蜇皮，海蜇丝这三种，无论哪一种海蜇，都是经过腌制的，里面含有很多盐分和一点白矾的成分 。要想海蜇吃起来美味，吃起来健康，就一定要把海蜇泡透 。
把要凉拌的海蜇 ， 冲洗几次 ， 然后取一个大盆 ， 装足水，把海蜇放进去浸泡，约3小时换一次水，冲洗一下 ， 浸泡9---12小时最佳，这样的海蜇，里面的盐分和矾基本都泡出来了，换水冲洗一下就可以凉拌了 。
第二步：烫
泡好的海蜇皮 ， 切成条状；海蜇头切成块状；海蜇丝不用切了 。
锅里烧开水，有8成开就行，切好的海蜇放入锅中 ， 秒烫！旁边准备一盆凉水，海蜇一下锅，直接用笊篱捞起来，放到凉水中 ， 过凉水，然后捞出来控水，放入盘中备用 。
如果海蜇烫的时间过长，水温过高，海蜇就会缩成小小的一点 ， 严重影响了营养和口感 。所以一定要用8到9成的热水 ， 秒烫！烫完一定要过凉水 。
第三步：调
凉拌海蜇 ， 基本离不开如下这些调料：
醋，米醋，老醋，白醋都行 ， 依照个人喜好添加 。食盐 ， 白糖，味极鲜酱油，蒜泥 ， 香菜，芝麻油，熟花生米 ， 辣椒油（不吃辣就不用加） 。
把这些调料加一点凉白开，兑成汁儿，浇在海蜇和配菜上，搅拌均匀就可以上桌了 。
关于海蜇的配菜：
凉拌海蜇可以只和香菜搭配，比如老醋蜇头 。大多数凉拌海蜇都用了黄瓜搭配，因为黄瓜和海蜇很配，都是清脆的口感 。也有用白菜心或者萝卜凉拌海蜇的，看个人口味决定吧 。
下面就用黄瓜凉拌海蜇头和椒香海蜇丝这两道菜 ， 给大家示范一下：
黄瓜拌海蜇头：
一 ， 海蜇头泡透 ， 切开 ， 秒烫 ， 过凉水后，加上黄瓜香菜，就可以凉拌了；
二，老醋 ， 食盐，味极鲜酱油，白糖 ， 蒜泥，芝麻油，少许凉白开水，兑成汁儿 ， 淋在黄瓜海蜇上，拌匀就可以吃啦，可以根据自己的口味加上炸花生米，辣椒油等 。
椒香海蜇丝：
1 ， 泡透 ， 秒烫过凉水后的海蜇丝，备用；
2，白萝卜，红心萝卜(也叫心里美萝卜）切丝 ， 加一点食盐杀水15分钟，挤掉水分，和海蜇丝放一起；
3，米醋 ， 食盐 ， 白糖，鸡精或者味精少许，芝麻油，倒入萝卜和海蜇中拌匀；（萝卜拌海蜇就不用蒜泥了 ， 萝卜和大蒜不对味）
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