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怎么制作全麦面包无糖( 三 )

生活百科面包


10.放进烤箱 烤制
11.烤好后，立即取出脱膜 ， ，置凉后，方可切片
小贴士做面包一定要掌握好烤箱的温度，还要预热一下烤箱
一般设定模式：快热烤，170度，中上层，预热15-18分钟，烤制35-40分钟
###其它资料参考###主料
全麦粉300g
酵母(干)3g
黄油35g
荷兰乳牛乳酪牛奶180ml
鸡蛋1个
调料
有机厨房天然超大葡萄干适量
芝麻适量
无糖全麦面包的做法
1.准备好所有的东西 ， 酵母放到牛奶里搅拌静置，鸡蛋打成蛋液，黄油软化切成小块，葡萄干稍微拿些水泡上；
2.把面粉，40G的蛋液，还有牛奶放入盆中混合，搅拌成团；
3.揉光滑了就可以加入黄油了，继续搓揉至黄油完全消失为止 ， 这会面团很软，但是不怎么粘手；
4.揉成团后，放入烤箱进行发酵，（千万要记得放盘水 ， 要不面团太干）
5.发酵好的，按个坑，不很快的反弹就OK
6.进行分割 ， 松弛，
7.然后把面纪子擀成长条状 ， 抹上草莓酱，封口，搓成长条状 ， 开始编辫子
8.这个6股得没有编好，所以做成了一个花环状，呵呵
9.继续整形，整完后放入烤盘中 ， 进行第二次发酵，40分钟就行；
10.第二次发酵完后，把剩余的蛋液涂抹上，撒上黑芝麻，放上葡萄干做装饰；
11.然后放入烤箱，170°，20分钟就OK了 。
###其它资料参考###1、准备食材：全麦粉300g；酵母（干）3g；黄油35g；荷兰乳牛乳酪牛奶180ml；鸡蛋1个 。
2、酵母放到牛奶里搅拌静置，鸡蛋打成蛋液，黄油软化切成小块，葡萄干用水泡好 。
3、把面粉、40G的蛋液、牛奶放入盆中混合，搅拌成团 。
4、揉光滑了就加入黄油，继续搓揉至黄油完全消失为止 。
5、揉成团后，放入烤箱进行发酵 。
6、发酵好了，按一下，不很快的反弹就可以 。
7、进行分配，松弛，然后把面擀成长条状，抹上草莓酱，封口 。
8、搓成长条状，开始编辫子 。
9、继续将剩下的编辫子，编完后放入烤盘中，进行第二次发酵，40分钟左右 。
10、第二次发酵完后，把剩余的蛋液涂抹上，撒上黑芝麻 ， 放上葡萄干做装饰 。
11、然后放入烤箱，170° ， 20分钟就可以了 。
###其它资料参考###主料
全麦粉
180g
高筋面粉120g
辅料
酵母粉
3g
黄油
35g
柴鸡蛋
1个
牛奶
180ml
盐
1g
热狗肠
6根
步骤
无糖全麦面包的做法步骤1
1.将各种食材称量好，准备好 。
无糖全麦面包的做法步骤2
2.我是用面包机和的面，不过没有拍步骤，就是将除了黄油、脆皮肠以外的所有材料按照先液体后面粉的顺序放入面包机中，启动一个和面程序30分钟，放入切成小块的黄油再启动一个和面程序，和15分钟，长按停止键停止 ， 取出面团放入盒子中 。
注意：液体的量要自己撑握一下 。鸡蛋我用的是小的那种柴鸡蛋 。
无糖全麦面包的做法步骤3
3.盒子要是带盖的那种，放在室温发酵也可以，我是用的烤箱发酵档进行发酵，发酵到两倍大 。
无糖全麦面包的做法步骤4
4.发酵好的面团分割成均等的6份，滚圆 。
无糖全麦面包的做法步骤5
5.排气，擀成长的椭圆形 。
无糖全麦面包的做法步骤6
6.将脆皮肠从一端卷起 。
无糖全麦面包的做法步骤7
7.卷成长条，将脆皮肠完全的裹的中间 。

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