萝卜干要炒多久 _萝卜干

晒干的萝卜干怎么炒？

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香辣萝卜干
原料：萝卜干1碗，桂林辣椒酱2勺，豆豉2勺，细辣椒粉3勺，蒜1头，生抽2勺，老抽1勺，油比平时炒菜的油要多一倍，芝麻1勺。
【萝卜干要炒多久】做法：
1、准备好食材，蒜去皮切碎，辣椒酱，豆豉，辣椒粉取出备用。
2、萝卜干是6-7成干，用盐揉过后放坛子里储存的，所以要用开水泡下去掉盐分，要不很咸的，萝卜干用开水泡20分钟，去掉盐味。
3、清洗几遍攥干水分切成自己想要的大小，不要切太小，这次我切的有点?。?切大一些吃着口感更好。
4、锅中放多一些的油，比平时炒菜要多一倍的油，萝卜干很吸油的，油少了不好吃，也不好储存，小火炒香蒜末和辣椒粉。
5、放入萝卜干中小火翻炒5分钟左右，去掉萝卜干的水份。
6、放入豆豉和辣椒酱翻炒2分钟左右，至萝卜干入味。
7、放入2勺生抽调味，炒这萝卜干是没有放盐的，辣椒酱，豆豉，生抽，萝卜干都含有盐分，所以不用放盐。
8、放入1勺老抽调色，不喜欢老抽的可以不放，不影响味道。
9、所有调味料放入后再次翻炒3分钟左右，萝卜干没有水汽后关火，放入芝麻炒匀，凉透后装入消毒的玻璃瓶中，放冰箱冷藏，一个星期内吃完最好。

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晒干后的萝卜干炒制步骤如下：
主料：萝卜干适量。
辅料：蒜2-3瓣、剁椒1勺、糖适量、生抽适量、鸡精适量、菜籽油适量。
1、将萝卜干改一下刀洗净，洗两遍就可以了，不要怕咸泡在水里。
2、锅中加入适量的菜籽油，加热到冒烟，放入一勺剁椒。
3、再放入萝卜干继续翻炒，再放入蒜继续翻炒几下，放入一点生抽。
4、加入适量的水稍微煮几分钟，不要把水全部煮干，留一点汤汁更好吃，起锅前加入适量鸡精。
萝卜干介绍
萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。产于浙江省杭州市萧山区，以该市“一刀种”萝卜为原料，以其长度与菜刀相近，加工时一刀可分两半而得名。
萝卜干制作一般是在冬至前后进行，要经过“晒、腌、藏”三道工序。将萝卜拔出洗净，放太阳下曝晒后用盐围实，一层萝卜一层盐，装满后上盖，再压上大石块，晚间收回。
萝卜干为圆柱形，直径4～5厘米，重约150克，外皮较厚色白，含水量少。加工方法亦采用风脱水法，刀切成条，每条带有边皮，然后摊晒，每日翻动多次，晚间苫盖以防雾浸雨淋。晒2～3日，手感柔软，即可腌制。将萝卜条置容器中，放盐拌匀，用力揉搓，至盐烊为止。
以上内容参考：百度百科-萝卜干

###其它资料参考###1、食材：五花肉4000克、萝卜干200克、青红尖椒各一根、大葱一根、小葱1根、蒜米3粒。
2、辅料：盐一小勺、味极鲜（酱油）一勺、白砂糖半勺 (这里的一勺指的是一汤匙那么多）。
3、把大蒜和青红椒洗净后切斜刀，蒜米和葱花洗净后切碎，五花肉洗干净后切片。
4、开小火先热锅，然后不用放油，直接把五花肉倒进去煸炒出油。5、接着把大葱和蒜米也倒进去一起翻炒均匀，炒香。
6、放入半勺白砂糖、一勺味极鲜、半勺食盐一起翻炒均匀，好让五花肉均匀的上色。