4、蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖 ， 用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅 。
5、再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶 。
6、最后筛入90克低筋面粉 ， 慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒 。
7、蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀 。
8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中 ， 完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒 。
9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下 ， 把蛋糕糊里面的大气泡震出来 。
10、放入烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层 ， 上下火，170度，40分钟 。
11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来 ， 放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上 ， 等蛋糕完全冷却后就可以脱模了 。
###其它资料参考###烤蛋糕温度和时间多少，要看你烤滴是什么蛋糕，不一样蛋糕时间也不一样，还有就是烤箱牌子不一样别人滴时间也是仅供参考滴，多观察烤箱里的蛋糕上色情况，自己适当调整一下时间和温度最好 。
比如戚风蛋糕8寸的烤制时间得大约40-50分钟以上，无水蛋糕大约25分钟左右 ， 我们做滴纸杯小蛋糕也就20分钟吧，蛋糕不一样 ， 烤时间就不同啦 。
今天说个无水无油鸡蛋纸杯小蛋糕：鸡蛋5个，白糖100g，低筋面粉150g玉米淀粉15g 。
蛋清蛋黄分，盆里要无水无油，把白糖倒入蛋清盆里，放几滴白醋 ， 用打蛋器先低速打发2-3分钟在高速打发，大发到提起打蛋器有小尖角，把蛋黄倒入翻拌混合 。
在筛入低筋面粉玉米淀粉分次筛入，翻拌到没有颗粒，放入裱花袋，挤入准备好滴纸杯7分满 。
【5寸蛋糕是 烤 多久】烤箱提前预热5分钟 ， 放入蛋糕，上火180℃，下火160℃烤大约20分钟即可 。
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