猴头菇、鸡肉、党参、枸杞、红枣、姜、盐 。
方法步骤
1、猴头菇用温水浸泡四个小时，中途把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水 ， 反复几次 。
2、将鸡肉洗净 ， 切成块 。党参、枸杞、红枣、姜洗净备用 。
3、加入适量清水入锅中，下入鸡肉块，水烧沸后撇去浮沫 。
4、把鸡块移入砂锅中，加入适量清水，煮沸 。
5、加入泡发的猴头菇和洗净的党参、枸杞、红枣、姜片，大火煮开 。
6、然后调小火煮两个小时，加盐调味即可 。
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###其它资料参考###猴头菇为食用菌中名贵品，其营养价值高，肉嫩，味鲜美，不仅为宴席之珍馐，亦为上好之补品 ， 具有助消化、补五脏、抗癌之功效，与鸡肉同用则补益作用更强 。下面我跟你分享一下 猴头菇炖鸡的做法大全 。
猴头菇炖鸡的好吃做法一、
材料
猴头菇三颗，鸡半只，枸杞，姜，盐 ， 料酒，火腿几片
做法
1.猴头菇用温水泡六个小时，用手抓一下，洗干净 。鸡放到沸腾的锅里焯水，加两片姜 ， 一些酒去腥，焯水完毕捞出来冲洗干净
2.鸡切块，火腿切片，把鸡，火腿，猴头菇和姜片一起放进电炖紫砂锅里，一次加足冷水，炖四个小时 。最后还有半个小时的时候加枸杞，喝前加盐调味
营养价值
猴头菇是我国著名的食用、药用真菌 ， 素称“蘑菇之王”，它与熊掌、燕窝、鱼翅并列为四大名菜，自古以来被誉为“山珍” 。
猴头菇是一种药食两用真菌，猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于医治消化不良，胃溃疡，十二指肠溃疡、食道癌、胃癌等消化系统疾病 。
猴头菇炖鸡的好吃做法二、
材料
老母鸡半只，猴头菇适量 ， 淮山适量 ， 枸杞子适量，党参适量，黄芪适量
做法
1.将猴头菇洗净热水泡发充分 。
2.加上半只老母鸡和上述的药材入锅 。
3.加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了 。
小诀窍
有人说我煮汤浪费煤气，其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖，所以也耗不了多少煤气，嘿嘿 。
猴头菇炖鸡的好吃做法三、
材料
主料：鸡1500克，猴头菇150克，辅料：冬笋25克，油菜25克，金华火腿15克 ，
调料：盐5克，花椒1克，黄酒15克，味精2克，大葱10克，姜10克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]2克，香菜10克，猪油20克
做法
1.将鸡煺去毛，掏去内脏，用水洗净，斩去头、爪，再斩成3厘米方块 。猴头菇用开水泡30分钟，用凉水洗净泥沙，用手撕开，挤净水 。将火腿、冬笋切成长方片油菜切成段，葱、香菜均切成段姜切成块，用刀拍一下 。
2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜块炸锅，放入鸡肉块煸炒至半熟，添鸡汤 ， 加花椒水、料酒、八角、茴香、精盐、猴头菇、冬笋、火腿 ， 汤开后用微火炖烂，放入油菜，挑出葱、姜块、八角、茴香，将猴头菇、鸡块等捞在碗内，将锅内的汤烧开 ， 撇去浮沫，放入味精，浇在碗内的鸡块上，上边放上香菜段即可 。
猴头菇炖鸡的好吃做法四、
材料
草鸡半只，山药，红枣 ， 猴头菇，淘米水 ， 生粉，生姜，葱段，食盐，自制花椒水
做法
1.【猴头菇的洗涤过程之一】
2.准备所要用的猴头菇适量
3.取一个深碗 ， 里面加入适量的淘米水 ， 使用淘米水洗涤，可以祛除猴头菇的涩味，提高猴头菇的香味 ， 泡好的猴头菇口感更柔软
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