准备好材料 。
2.
鸡肉斩块 。
3.
猴头菇用温水浸泡2~3个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次(用盘子压着防止浮上来)
4.
泡好的猴头菇用剪刀剪去蒂部硬硬的老根并撕成小块 。
5.
鸡肉和姜片一起下锅 ， 加清水烧开4分钟，撇去血水后捞出来洗干净备用 。
6.
倒入焯过的鸡块、姜片、泡发的猴头菇、姜片、红枣、党参，大火煮开，小火炖1个半到2小时 。
7.
最后调入枸杞和食盐即可 。
猴头菇炖鸡汤成品图
烹饪技巧
猴头菇要充分泡发 ， 煲汤时可加一点料酒，以中和猴头菇本身的苦味
打印菜谱
###其它资料参考### 猴头菇炖老母鸡怎样做好吃
猴头菇炖老母鸡怎样做好吃，现在很多人都是患上胃病了，猴头菇就是与熊掌、燕窝、鱼翅齐名的四大名菜之一 ， 因为外形酷似猴子头而得名，具有很高的营养价值，富含多种对于人体有意的元素 。下面是猴头菇炖老母鸡怎样做好吃 。
猴头菇炖老母鸡怎样做好吃1食材
猴头菇 500克
盐 15克
姜 15克
葱 30克
酱油 10克
方法/步骤
如果是半只鸡两个大点的猴头菇就够了 。
头天晚上开始泡猴头菇，根部朝下最好给它用个盘子扣着不然猴头菇会浮起来 。
第二天早上用剪刀把根部剪掉，留着会很苦 。然后用手像挤海绵一样在水里反复过几遍水，把黄水都挤干净就可以用了！
如果猴头菇个头大就用刀切几片，据说用手撕不破坏营养呢！
老母鸡砂锅里放足量的水，加姜片 ， 葱结大火烧开，撇去浮沫再加入猴头菇一起炖开后，转小火炖两个小时！这个时间要看你的鸡的大小和老嫩了！筷子能戳动就可以了！我这只是农村正宗老母鸡炖了四个小时还是肉质紧紧的可香啦！
快好的时候可以加几颗枸杞，撒点小葱花！特别美味和营养！本菜谱中猴头菇是我们群团购的无硫特级猴头菇 。品质超好！
做好了快来试试吧
猴头菇炖老母鸡怎样做好吃2食材
鸡肉 一只
猴头菇 3朵
食盐 适量
酱油 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
调和油 适量
元贞糖 适量
方法/步骤
首先将猴头菇用温水冲洗一遍，除去灰尘，然后放在温水中浸泡3-4小时 ， 待其回软后捞出 。猴头菇去蒂，冲洗干净，装入容器中，加入鲜汤和葱姜，料酒，上屉蒸至软烂为好 。
泡发好的猴头菇切厚片备用 。
把鸡肉斩成块待用 。
最后往锅内放油和糖 ， 炒出糖色后倒入鸡块翻炒上色，倒入适量酱油添温水没过鸡块即可，把猴头菇、花椒、料酒、葱姜、八角、干辣椒放入锅中大火至开锅后调成小火 ， 焖煮2小时 。出锅前放盐调味，大火收汤即可 。
猴头菇炖老母鸡怎样做好吃3准备需要的食材：新鲜猴头菇2朵、土鸡半只、虫草花1小把、枸杞1小把、姜片4片、胡椒粉2克、盐2g、清水适量 。
步骤一：这里准备好食材，鸡肉首选土鸡或老母鸡，清洗干净后切小块 。虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右，这一步可以清洗干净表面浮尘，还能让它们在熬煮的时候迅速出味 。
步骤二：接下来来处理猴头菇，新鲜的猴头菇是雪白色的大绒球，翻过来会看到它的根蒂，用剪刀彻底剪掉根蒂，然后把猴头菇撕成小块，很多人会喜欢煮大个头的，可以根据个人喜好来处理 。
步骤三：撕成小块的猴头菇用淡盐水浸泡10分钟，然后抓起把水分挤出来，如此循环三遍 。决计没用一点儿苦味了 ， 尤其是猴头菇干，一定要记得抓干水分再浸泡，循环3次以上 。
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