炒面的制作要领
1.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出 ， 时间不宜过长 。
2.炒面条时火不宜太旺 ， 油温不宜过 ， 以免焦煳 。
炒面怎么做比较好吃 篇5材料
意大利面、培根、鸡蛋、卷心菜、木耳、洋葱、大蒜、油、料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉、醋、鸡精
做法
1、洋葱、卷心菜分别切丝 ， 培根切丝或片，大蒜切末、木耳泡发洗净掰小块，鸡蛋打散 。
2、煮锅烧开水，下入意大利面煮熟 ， 捞出过凉，沥干水，加植物油拌匀备用 。
3、炒锅放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出备用 。
4、炒锅再次放油烧热，将洋葱、蒜末炒香 。
5、放培根炒至出油，依次加卷心菜、木耳、炒蛋翻炒均匀 。
6、加料酒、酱油、蚝油、盐、胡椒粉翻炒 。
7、放意大利面翻炒，视面条上色情况酌情添加酱油或老抽 。
8、炒至配菜软熟 ， 面条上色均匀时调入鸡精、淋入少许醋拌匀，装盘开吃!
###其它资料参考### 相信大家都吃过炒面吧，炒面就是把面条和其他的食材搭配在一起，在炒锅中进行炒制，吃起来非常的美味 ， 不仅有面条的筋道，还带有蔬菜的清香和美味 。炒面可以有很多种做法，根据个人口味的不同，可以搭配不同的食材一起炒 ， 那么你知道怎么做炒面才更好吃吗，我们在吃炒面的时候需要注意什么?让我们一起跟着来看看 。
炒面的做法家常炒面
首先准备适量的手擀面、猪肉沫、卷心菜、葱、火腿、盐、料酒、鸡精、辣椒酱、酱油以及其他的各种调味料等，把准备好的卷心菜用清水洗干净之后，用刀切成丝状 ， 把葱用清水洗干净之后切成碎 。把准备好的材料都收拾好之后就可以开始煮面条了 。往锅中倒入适量的水等到水沸腾之后把准备好的手擀面放入锅中煮熟，捞出来之后过一遍凉水 。等到控干水分的时候，往面条中加入适量的食用油，然后再往炒锅中加入适量的油 ， 等到油变热之后先放入已经切碎的葱花爆炒，等到爆香之后再加入腌制好的肉末，等到肉末变色之后加入适量的料酒，酱油和辣椒酱，再下入切碎的卷心菜搅拌均匀，然后加入煮熟的面条充分的炒 ， 出锅前可以加入适量的水，闷一会儿就可以出锅了 。
酱油炒面
首先准备适量的面条、酱油、生抽、白盐、鸡蛋、油菜、葱花以及其他的各种调味料等 。往一个小碗中加入适量的酱油，生抽和白糖炒成小料 。往锅中倒入适量的水，等到水开之后加入准备好的面条 ， 等到面条煮熟之后捞出来过一遍凉水，控干水分后备用 。往干净的锅中倒入适量的油，等到油变热之后，先放入切碎的葱花爆炒 。等到炒香之后再放入面条和葱花一起翻炒均匀，把已经调好的小料倒进去，一起翻炒，再放入切好的油菜 。最后一起翻炒，锅里如果有剩余的油的话，可以煎一个荷包蛋 ， 把荷包蛋放在炒面上，色味俱佳 。
炒面的技巧我们在炒面的时候有哪些小技巧需要注意呢?首先煮面条的时候一定要把面煮的硬一些，要不然煮出来的面太软，吃起来会没有筋道 ， 而且炒的时候也会很容易粘锅，另外煮面条的时候，等到面条沸腾之后就可以捞出来了，不要煮的太熟，还有煮好的面条一定要过一遍凉水，然后要把多余的水分给控干 ， 这样炒出来的面条才会更香，而且如果炒面条的时候如果不是不粘锅的话，等到锅中冒青烟以后再放油 ， 这样就不太容易粘锅了 。如果用酱油的话最好用老抽，再加上酱油，这样面条的颜色非常好，味道也很好 ， 炒面条的配菜可以根据自己的喜爱来进行选择 。
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