2、盖杯法：?
较简便，洗净茶具后以开水烫杯(包括盖杯和小饮瓷杯)放盖杯加入容量五分之二或五分之三的茶叶(因盖杯容量差异很大)，高冲开水满杯，以盖括动员水面泡沫，将盖括去水面泡沫，将盖冲洗后稍倾斜放好 。一分钟后即可用母中指拿凹形杯盖闻香气，以辩香气无纯杂、高低、长短、反复数次，再将盖放回原处，用母中指拿杯沿，食指压盖顶，提杯倾斜 ， 将茶汤分置于饮用之小白瓷杯中 ， 速度要快，巡回往复，倾完为止(可继续冲泡数次)，即可品用小杯茶汤，先闻香，后试味 。每增加一次冲泡，盖停时间需增加一分钟，以便可溶物浸出 。一般可冲泡五次，优质者可增加冲泡次数 。
六、总上所述，品饮武夷岩茶要注意有相对清静环境，必要茶具 ， 按冲泡程序(其它乌龙茶均相类似)，还应注意以下几点：?
1、各类乌龙茶有不同特点：?
武夷岩茶“重味以求香”，安溪铁观音则“以香而取味”，故对各类乌龙茶习惯上优劣之区分标准亦有所不同，根据酚历年实践认为，粗分应为：?
武夷岩茶：以活为首 ， 次为甘、清、香 。?
安溪观音：以香为首，次为清、甘、活 。?
台湾乌龙：以清为首，次为香、甘、活 。?
2、冲泡后的茶汤 ， 在品饮时都带一定程度的苦涩味，这是茶叶中的咖啡碱、茶多酚等内含物和在加工过程中转化程度不同，而形成不同程度的苦涩味 ， 在区别品饮该茶内质优劣时，苦涩味在口腔体现的部位不同而不同，一般认为舌面略感苦涩是正常现象，能很快回甘，舌根下面的苦是真苦，不易消除 ， 舌二侧涩感属轻涩，尚能较快回甘，两颊感涩为重涩，回甘较慢 ， 齿根及嘴唇涩为之“麻”，不易回甘，是劣质茶的体现 。?
3、茶叶作为饮料，受个人爱好而有区别 ， 除对不同茶类喜爱外，还有人喜浓郁，有人喜清淡，故品饮时用茶量需按不同爱好而调节不必强求一致 。
文章插图
1、武夷岩茶属于乌龙茶，半发酵茶，所谓武夷岩茶指的是武夷山规定范围内，采用适制茶树鲜叶为原料，经过独特工艺制成的具有岩骨花香特征的乌龙茶，因此，武夷岩茶只是乌龙茶的一个细分品种，其茶具有显著的岩骨花香，且山野韵明显，耐泡度高，韵味十足 。
2、武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口 ， 回味无穷 。18世纪传入欧洲后，倍受当地群众的喜爱，曾有“百病之药”美誉 。乌龙茶中的明珠 。“武夷岩茶”是产于闽北武夷山市（原祟安县）武夷山岩上乌龙茶类的总称 。历史悠久 。据史料记载 ， 唐代民间就已将其作为馈赠佳品 。宋、元时期已被列为“贡品” 。
3、元代武夷山设立了“焙局”、“御茶园” 。清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国 。欧洲人曾把它作为中国茶叶的总称 。
###其它资料参考###岩茶，一般产于武夷山的岩缝中，所以称岩茶 。武夷岩茶也是中国十大名茶之一，大红袍是武夷岩茶之王 。
属半发酵茶，青茶（乌龙茶） ， 以“岩骨花香”的独特岩韵著称 。主产区为中国福建武夷山茶区 。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀 甲于东南”之誉 。
功效:提高免疫力；抗衰老；防癌；防治心血管?。槐；っ谀蛳低常欢韵低车谋＝ 。欢匝莱莸谋＝ 。环乐窝鄄 。患醴省⒚廊荩磺迦冉舛镜鹊?。
扩展资料
岩茶的共性特点：兼有红茶和绿茶的优点，且性温健胃，具“岩骨花香”之特征 。
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