问题九：戚风蛋糕存放的温度应该是多少戚风蛋糕最佳食用温度：7℃，当天食用口感最佳 。储存条件：5℃冷藏保存 。
戚风蛋糕的做法
1.鸡蛋提前从冰箱取出，将蛋清、蛋黄分离，低筋面粉加入玉米淀粉、泡打粉戚风蛋糕制作、盐混合均匀，过筛备用
2.在蛋黄中加入20克白糖，搅打均匀，然后分3-4次加入色拉油、牛奶，搅打至蛋黄液体均匀、浓稠，没有油、水分离的现象
3.轻轻加入面粉，快速切拌均匀，液体不能出现面粉颗粒 。此时可以将烤箱预热到180度
4.蛋清中加入柠檬汁 ， 用打蛋器打出鱼眼形的大泡 ， 然后加入20克白糖 ， 剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，分两次加入 ， 直到蛋白硬性发泡 。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲
5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黄混合，用橡皮刮刀切拌均匀，然后将混合好的面糊倒入蛋清中，迅速的切拌均匀
6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中层，用180度上下火烘烤40分钟，烤好后取出立即倒扣，晾凉后即可脱模
很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要 。
问题十：求烘焙达人赐教，戚风蛋糕要如何隔夜保存 。跪谢等蛋糕烤好倒扣晾凉脱模以后，再重新放回模具里，再套上保鲜袋，然后就室温存放，夏天的话可以放在冰箱冷藏 。
###其它资料参考###我的建议是24小时内吃完如果是自己做的话 ， 因为七峰蛋糕的水份还是挺大的，比较容易滋生细菌，虽然你看不到 。
买的话里面可能有防腐剂 ， 可能长一点 。
如果你想时间长一点的话，把平时吃完的零食里面的防腐带留下来，装在保险盒里，蛋糕，饼干放到里面就可以保险了 。
###其它资料参考###各种蛋糕胚的保存方法及时间大家都知道，蛋糕成品都是由蛋糕胚加上奶油或者夹馅，来制作的，蛋糕胚和蛋糕成品的保存方式和保质时间是完全不同的 。蛋糕裸胚 ， 常见的有这么几种：戚风蛋糕胚、海绵蛋糕胚、磅蛋糕胚 。戚风蛋糕和海绵蛋糕因为水分含量比较大，需要在烘烤之后常温放凉，等待内部敞出热的水汽、完全冷却到常温之后，用保鲜膜包严实进行保存 。可以放冷藏，保存时间为三天，如果想要时间更长 ， 可以放冷冻，食用的时候解冻依然可以保持柔软湿润的口感，可以保质1周 。
戚风蛋糕裸胚：当然还会有其他一些形式 ， 比如杯子蛋糕裸胚、蛋糕卷裸胚等，只是形式不同罢了 。磅蛋糕，由于水分含量比不上前两种 ， 因此要趁蛋糕还温热的时候刷一层糖酒液，起到保湿和让蛋糕风味更丰富的作用 。磅蛋糕需要回油，一般冷藏三天之后食用是最佳的口感 。由于磅蛋糕含油量较大 ， 因此保存的时间会比前两种更长一些，冷冻可以保存2周甚至更长的时间 。
各类成品蛋糕的保质1、最最常见的就是我们熟知的生日蛋糕了，生日蛋糕是在蛋糕胚的基础上，加上搅打奶油（或者奶油霜），和新鲜水果（或者果酱、水果罐头）的夹馅 。打发过的奶油，保质期就相当短了，在冷藏的温度下（0-4度），也极其容易发生变质，以及口感变差 。生日蛋糕不能放置冷冻保存 ， 温度高了也会发生融化，所以只能存放于冷藏室 。基于口感的原因，建议在当天食用完毕，最多最多两天，第三天就算没变质，也真的不好吃啦 。
有些朋友可能会说 ， 自己买的生日蛋糕温度高也不变形，是什么原因呢？如果价格特别便宜的话，有可能是使用了植物奶油，植物奶油比动物奶油的塑性能力要好得多，且在温度高的时候也不易融化 。为了大家健康着想还是少吃植物奶油为妙 。右边那碗颜色雪白的是植物奶油：当然，除了生日蛋糕 ， 一些蛋糕切块、盒子蛋糕、奶油蛋糕卷切件等，也都是相同的保存方式，也需要大家尽快使用 ， 最好不要超过一天 。
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