5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味 。粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可 。
6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火 ， 注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝 ， 用小火煮 。
7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅 。
8、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥 。鸡汤可以适合作海鲜粥 ， 用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥 。
9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放 。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放 。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊 。
10、白饭煮粥：1碗米加4碗水 ， 不可搅拌过度 。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥 ， 对健康有益 。
11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温 ， 烹饪中加水也只能加温水 。
12、电饭锅煮粥：米：水=1：6
五分钟教你煮大米粥
先把大米或小米或高粱米等这类比较软的米放在电饭锅里，家只有二人，所以一般是米铺满锅底就行了.然后，放水，几乎是1：4的比例 。也就是水会放好多了，这是秘诀之一 。等饭锅的水开 。当水开时，就关电源，而且不开锅盖 。这是秘诀之二 。
然后，就是该干吗就干吗了 。
第二天早晨时，可以一边洗脸，一边再按“煮饭”其实也就是稍温一小会 。
然后，开锅盖，最上面有一层有点发淡黄色的“米油”可别怕哦，这是这锅大米粥的精华 。红楼梦的那个什么宝玉的，在身体不舒服时，就吃这个东东 。其实不难做 。
最后，真正粘乎乎、热腾腾的米粥 ， 搭点面包啥的就可以开早餐了 。
美好的一天也就开始咯：）
总结：锅里水开后就关电源 ， 闷一夜，粥就好了 。呵呵 。
大米粥，不是平常的做法哦！
此粥粘稠，味咸香，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌及维生A、D、E、B1、B2和尼克酸等 。可以在米粥中加炼乳、鲜奶油、调味菜末、肉末、蛋黄、红糖等，以便产生各种滋味的 。适宜9个月婴儿食用 。
主料 大米50克 。
辅料 黄油7.5克 ， 精盐少许 。
制法 ① 将大米淘洗干净，加水及少许精盐煮成稠米粥 。
② 粥中加入黄油搅拌均匀，盛入碗内喂食 。
这个白粥部分的做法对你应该有用的
皮蛋瘦肉粥的做法
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉最好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那
么大），姜1块 ， 水足量 ， 油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1 ， 挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后 ， 要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（
2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令
米绵烂 ， 所以并不油腻的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥 ， 或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是
猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚的一
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