【辅料】：青椒50克，洋葱50克，盐2克 ， 味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克 ， 葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花2克 。
【制作方法】
1、墨鱼打成花刀，切成大三角块 ， 青椒，洋葱切成三角块 。
2、墨鱼过水 。
3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟 。
4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒
白萝卜烧墨斗鱼
原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜
调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下 。
2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用 。
3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可 。
黄瓜拌墨斗鱼
【原料】
黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量 ， 醋、水淀粉少许，酒、香油各50克 ， 花生油少许 。
【做法】
墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘 ， 性寒，清热解毒 ， ......
墨鱼的皮怎么清洗
墨鱼因体内含有大量墨汁，不易洗净 。清洗时，应先撕掉表皮，剥开背皮，拉掉灰骨 。然后取遗容起 ， 多放些清水，将墨鱼放入其中，在水中将其头和内脏一起拉出来 。再在水中挖掉墨鱼的眼珠 ， 使之流尽墨汁，冲洗干净即可 。在挖眼珠时要注意，其眼中含有大量墨汁 ， 很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可避免这个问题 。煮墨鱼要不断转动，若不将墨鱼转动 ， 墨鱼会一半深色，一半浅色 。
文章插图
冰鲜墨鱼仔的处理方法如下：
1、将墨鱼表面的一层黑皮撕掉 ， 把墨鱼背脊上一根白色的骨头抽出，用剪刀剪开墨鱼，取出里面的内脏 。
2、将墨鱼冲洗干净后，撕掉墨鱼裙边和内壁上的薄膜，修剪掉墨鱼身上口感不好的部位，处理好以后用水冲洗干净 。尽量把墨鱼身上薄膜撕干净，这样吃起来口感会比较好 。
###其它资料参考###冰冻墨鱼仔的做法和处理方法如下：
冷冻墨鱼仔处理方法：取出冷冻墨鱼仔，在常温下泡水解冻；挤掉须中间的小黑点，然后用剪刀剪开眼睛；去内脏，除吸盘 ， 取嘴；彻底用水清洗干净即可 。
冷冻墨鱼的做法：
1、准备好适量的墨鱼仔、老干妈、洋葱、料酒、生抽、胡椒粉，备用 。
2、墨鱼仔撕掉外皮，去掉眼睛、牙齿洗净 ， 切块 。
3、洋葱切圈，辣椒切块 。姜蒜切粒 。
4、热锅放油，把姜蒜炒出香味 。
5、加入墨鱼仔翻炒 ， 炒至墨鱼仔出水后加入料酒煮两分钟 。
6、加入红辣椒和青椒，并炒熟 。
7、加入醋，生抽、老干妈、胡椒粉并翻炒均匀 ， 出锅即可食用 。
###其它资料参考###新鲜墨鱼清洗的方法如下：
原料：墨鱼 。
工具：适量清水、一把剪刀 。
1、首先搓洗一下墨鱼，去除上面的黏液 。
2、然后把墨鱼的牙齿抠掉 。
3、剪开墨鱼的头部 ， 需要注意安全 。
4、把墨鱼的内脏和墨汁掏出来 。
5、接着从墨鱼的头部开始，将墨鱼的皮撕掉 。
【冰鲜墨鱼怎么处理】
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