(2)汁酒炒匀 ， 注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽 ， 加盖?芍涟顺娠?，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉。
猫肉大蒜汤
原料： 猫肉 500 克，大蒜头 100 克，料酒 25 克 ，精盐 5 克 ，姜片 5 克，葱段 5 克 ，猪油 100 克。
制作：
1. 将猫肉洗净，放入沸水锅中焯出血水，捞出洗净 ， 切成小方块 。蒜瓣去皮 。
2. 锅置火上烧热 ， 下猪油烧热 ， 放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒起香 。倒入猫肉爆炒 ， 烹入料酒，炒干血水 。取砂锅 1 个 ， 将猫肉、蒜瓣、姜、葱、料酒、盐放入 ， 注入清水，用武火烧沸后撇去浮沫，改用文火炖至猫肉熟烂即成 。
操作关键： 猫肉上的绒毛要除净 。
【猫肉有什么菜】特点： 此汤清香适口 ， 味道鲜美，肉质细嫩，为家庭汤菜上品，广东风味 。食之有补血、治胃病的作用，对血小板减少引起的皮肤、粘膜出血也有治疗效果。
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