雪豆炖汤什么时候下锅 _猪蹄

雪豆汤的做法？

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素雪豆汤
吃素前曾在宜宾长江岸边的餐馆喝过一次雪豆蹄花汤，当时觉得非常好喝，却再没机会，现在吃纯素，于是试着做了下，没想味道也同样惊艳
用料
水750克
雪豆(泡一夜)200克
土豆两小个
胡萝卜一大根
香叶、八角、桂皮、青花椒、姜适量
去皮花生100克
【雪豆炖汤什么时候下锅】菜籽油2勺
食盐适量
素雪豆汤的做法
先将花生去皮，用水煮开放入破壁机打浆，香料用水泡一会
油烧热加入香料煎出香味捞出，姜切片放入炒香加入打好的花生浆，再放泡冼好的雪豆煮熟，放入切块的土豆和胡萝卜煮熟，起锅前加盐调味即可

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原料：猪蹄、芸豆(亦称雪豆)、海带
配料：生姜、葱、料酒、胡椒粉、盐、鸡精
作法：1．猪蹄刮洗干净争，切块，略冲泡去血水；
2．芸豆洗净，用温水浸泡，直至膨胀变软。
　3.　海带洗　干净
4. 将芸豆先在高压锅中压熟，约半小时。
5．再将所有材料放入锅中，加入调味料及
适量的水，以中火炖煮至熟烂即可。
(注：芸豆应选择颗粒饱满的来熬煮，熬煮至完全熟软口感更佳。)
营养分析：芸豆营养价值高，其蛋白质含量在20%以上，脂肪为1.5%，碳水化合物占63%左右，并富含铁、钙和维生素B1、B2等。猪碲性平，味甘咸，具有补虚弱，填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪碲中含有较多的蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、D、E、K等有益成分。它含有丰富的胶原蛋白。食用利于减轻中枢神经过度兴奋，对焦虑状态及神经衰弱、失眠有改善作用。食用富含甘氨酸的猪碲对调整正常的次神经元的功能活动也有极积作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经有镇静作用，人们还发现，有的人时常小腿抽筋或麻木，还有某些药物引起的痉挛现象，常吃猪蹄汤也有一定的治疗和缓解作用。猪蹄易于储藏、容易烹饪，芸豆又有极高的营养价值，所以是理想的高山食谱。
###其它资料参考###材料
两只猪蹄
一把豆子
两大块姜
调味品
适量的盐(在汤里)
芫荽粉
油辣椒适量
一勺糖
吉炜县梁潇烧
雪里蕻炖猪蹄——做白汤的关键
雪提前泡了一夜。如果你喜欢豆子，可以多做泡泡。请剁碎两只猪蹄。回家后泡水，把血泡出来。
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先煮一锅热水，将猪蹄放入水中焯一下，焯一会儿，不要盖锅，打去浮沫。
取出猪蹄，用自来水冲洗干净。放入大肚砂锅中，加入足够的水和姜片。开大火煮开，不加盖，继续煮20分钟。这个时候水掉的会比较快，一定要在开始的时候补充足够的水。你会看到唐吉京是白色的。这是白汤的关键?。。?
转小火盖上锅盖，焖一个半小时，然后放入雪豆，再焖一个半小时，然后关火。
喝的时候把盐放在碗底，先倒进汤里。然后在猪蹄和雪豆里捞上来，把其他调料拌入蘸水，把猪蹄卷在里面就可以吃了。
###其它资料参考###25分钟。雪豆由于体积非常的大，豆子的密度也很高，所以需要炖煮长时间才能够完全软烂，如果用普通锅来炖大雪豆，一般需要45分钟以上，高压锅可以大幅度缩短炖煮时间25分钟即可，如果想要节省炖煮时间的话，可以在下锅之前用开水将大雪豆浸泡30分钟以上。