调一个姜汁，大姜切成碎末，加入米醋，加几滴芝麻油就好啦 。八带鱼蘸着姜汁吃，鲜美酸爽，别有风味 。这是烟台经典的白灼海鲜的调味汁儿 。
第二种，辣椒炒八带鱼
一，起锅烧油，葱姜爆锅炒香，下入青椒爆炒，加一点食盐和味极鲜酱油，翻炒均匀至熟；
二，焯烫熟的八带鱼放进辣椒里翻炒入味 ， 最后再加一点食盐，芝麻油炒匀即可出锅了 。
喜欢吃辣的朋友，可以用小米椒或者加一点辣椒油，吃起来更加香辣美味 ， 非常过瘾 。
第三种，八带烩豆腐
一，豆腐切成块，加一点鸡蛋生粉搅匀裹匀，下入油锅炸或者煎至金黄硬挺；
二，锅里留底油，葱姜蒜爆锅 ， 下入青椒爆炒，下入食盐，生抽，老抽，白糖，料酒，少许水烧开；
三 ， 加水淀粉勾薄芡，下入八带鱼，搅匀入味即可 。
这道菜豆腐和八带鱼非常入味 ， 略带汤汁，是下酒菜，也是米饭杀手，非常漂亮又好吃！
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八爪鱼是海边人经常食用的一道 美食。因其产量不菲 ， 所以成为海边人餐桌上的常客 。
回答问题之前，有必要来说说八爪鱼的前世今生 。因为八爪鱼的外形触手和鱿鱼、墨鱼、章鱼等极为相似，因此许多人经常混淆 。实际上八爪鱼就是章鱼，是章鱼的幼体阶段 。因其有八条触手而得名 。
提起章鱼可不得了，那可是海洋一霸，聪敏机智，力大无比又凶猛好斗 ， 那八条触手上布满吸盘，一遭遇强敌，八条触手就去蟒蛇一样来个死亡缠绕，一般再狡猾的对手也很难逃脱 。我91年随船队在太平洋曾捕获一条触手长达70公分的章鱼，手背不小心被一条触手缠上 ， 搞了半天才撕下来，手背几乎脱了层皮 ， 吓出一身冷汗 。
传说中太平洋最大章鱼长达100多米，爪子伸上船沿，足以掀翻一小型渔船 。实际上有记载的就是围长9米、体重272公斤的大章，已被做成标本保存 。
母章繁殖后代的过程堪称传奇，一生只有一次生育机会 。母章产卵后，为了预防其他天敌，日夜守候在洞穴，整个过程不吃不喝 ， 待精心呵护的小章出壳，便精疲力尽而死，真惊天泣鬼，可以说母章称得上是位伟大的母亲 。
鲜活的小八爪鱼肉质脆嫩，含丰富蛋白质及钙磷铁锌硒等元素，多食对人体非常有益 。因其肉质里含有牛黄酸，能调节血压 ， 所以对脑血栓、动脉硬化有抑制作用 。尤其产后妇女，多食可补虚、生乳、催乳 。
重点来了 ， 男性常食，可促进精子的生成，提高精子质量 。因为精子生成必须一种物质——精氨酸，恰恰八爪鱼中含较高的精氨酸成分 。
八爪鱼爆炒、清蒸、水煮、红烧皆可，是口感特别的一道美味佳肴 。但我认为生炝或凉拌口味最妙，下面献上本人拿手绝技，希望您能喜欢 。
一，选鲜活八爪鱼500克，市场里死了的最好别买，因为不良商家会往八爪鱼里泡水 ， 100斤鲜活的最多能泡进去50斤水分，用开水一焯 ， 就严重缩水掉量 。鲜活八爪鱼清洗时要特别注意 ， 触手吸盘里都有泥沙，要反复用水冲洗 。洗净后焯水，开水下锅，待煮沸一分钟后关火，切记不能煮过长时间，这种肉质都有越煮越硬特质 。出锅去内脏切条备用 。
二，姜丝葱丝、盐、白糖、芥末、蒜泥、香醋、凉拌粮油皆适量 ， 混合搅拌后放碗中静置15分钟 。
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