八带鱼怎么做好吃？？
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八带鱼的名字可真多 ， 我们这里叫“巴蛸”也叫“八爪鱼”还有叫章鱼 的，看见不少吃播们又管它叫“爆头” 。
八带鱼虽然名字比较多 ， 其实常见的就有两种:
因为生活在海边，八带鱼这种常见的小海鲜，可以说是经常食用的，也是我比较喜欢的一种小海鲜 。它的烹调方法可以很多种，但是我觉得这两种做法，比较能对得起八带鱼的美味，就来和大家分享一下 。
八带鱼怎么做好吃
一，【海鲜菇拌八带鱼】
【主料】鲜活八带鱼，海鲜菇
【配料】小米辣，小葱
【调料】一品鲜酱油，白糖，辣根
【做法】
八带鱼入口鲜嫩，海鲜菇独有的香味浸染了八带鱼的鲜，加上小米辣的辣和辣根的呛，特别有滋味的一道下酒开胃菜 。
二，【酱爆八带鱼】
【主料】八带鱼
【配料】葱姜蒜，尖椒
【调料】黄豆酱，料酒，白糖，蚝油
【做法】
八带鱼鲜嫩适口，酱香味浓，不错的下饭佐酒好菜 。
最后要说的是八带鱼的几个制作要点:
八带鱼是烟台的一款特色小海鲜 。外形软萌，味道鲜美 ， 很受欢迎 。下面就和大家分享一下烟台人比较常吃的几种做法 。
第一种，姜汁八带
这是八带鱼的最简单的一种吃法，就是把清洗干净的八带鱼，放入锅里烧开的沸水中，焯烫一分钟捞出来过冷水就可以了，这样的八带鱼非常鲜嫩 。千万不要烫久啦，那样就会变硬变老不好吃了 。
调一个姜汁 ， 大姜切成碎末，加入米醋，加几滴芝麻油就好啦 。八带鱼蘸着姜汁吃，鲜美酸爽，别有风味 。这是烟台经典的白灼海鲜的调味汁儿 。
第二种，辣椒炒八带鱼
一，起锅烧油，葱姜爆锅炒香，下入青椒爆炒 ， 加一点食盐和味极鲜酱油，翻炒均匀至熟；
二，焯烫熟的八带鱼放进辣椒里翻炒入味，最后再加一点食盐，芝麻油炒匀即可出锅了 。
喜欢吃辣的朋友，可以用小米椒或者加一点辣椒油 ， 吃起来更加香辣美味，非常过瘾 。
第三种，八带烩豆腐
一 ， 豆腐切成块，加一点鸡蛋生粉搅匀裹匀，下入油锅炸或者煎至金黄硬挺；
二 ， 锅里留底油，葱姜蒜爆锅 ， 下入青椒爆炒，下入食盐，生抽，老抽 ， 白糖，料酒，少许水烧开；
三，加水淀粉勾薄芡 ， 下入八带鱼，搅匀入味即可 。
这道菜豆腐和八带鱼非常入味 ， 略带汤汁，是下酒菜，也是米饭杀手，非常漂亮又好吃！
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八爪鱼是海边人经常食用的一道 美食。因其产量不菲 ， 所以成为海边人餐桌上的常客 。
回答问题之前，有必要来说说八爪鱼的前世今生 。因为八爪鱼的外形触手和鱿鱼、墨鱼、章鱼等极为相似，因此许多人经常混淆 。实际上八爪鱼就是章鱼，是章鱼的幼体阶段 。因其有八条触手而得名 。
提起章鱼可不得了，那可是海洋一霸，聪敏机智，力大无比又凶猛好斗，那八条触手上布满吸盘，一遭遇强敌，八条触手就去蟒蛇一样来个死亡缠绕，一般再狡猾的对手也很难逃脱 。我91年随船队在太平洋曾捕获一条触手长达70公分的章鱼，手背不小心被一条触手缠上，搞了半天才撕下来，手背几乎脱了层皮 ， 吓出一身冷汗 。
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