4、第四道腊肠鸡蛋煎饼，食材：广式腊肠、鸡蛋、普通面粉，盐、香葱、辣酱／蕃茄酱、黑芝麻 ， 做法：碗里倒入面粉，加适量盐，再加清水搅拌至稍浓稠面糊状；腊肠切薄片，先入煎锅煎约2分钟盛出备用；煎锅内倒入适量油，约1大勺面糊入锅煎至凝固后，倒入鸡蛋液铺满整张饼 ， 再铺腊肠后小火煎至凝固定型；饼上撒葱花、黑芝麻，涂抹自己喜欢的甜面酱、番茄辣椒酱均可，后卷起再煎约1分钟即可出锅 。
###其它资料参考###大家都知道广式香肠的花色以及品种都是很多的，主要种类有鲜鸭干肠和腊金银肠以及鲜虾肠还有玫瑰猪肉肠等等，而且很多人都喜欢使用广式香肠来作为送礼的首?。?广式香肠的色泽是非常明亮的 ， 同时还具有香味醇厚以及鲜味可口还有皮薄肉嫩等等优点，那么广式香肠怎么炒好吃呢?
第一，广式香肠怎么炒好吃呢?圆椒炒广式香肠 。腊肠斜切片，生姜，香葱切段 。圆椒洗净切块，芹菜切段 。锅中注入一点点食用油 ， 下圆椒，芹菜煸炒 。炒至圆椒断生时加盐，炒匀后先盛出 。锅中再加入剩下的油，下姜丝 。出香味后下腊肠 。小火煸炒，至腊肠变透明色，篦出油汁 。下之前炒过的圆椒，芹菜 。略翻炒后淋入蒸鱼豉油 。略焖2分钟 。撒葱段，出锅即可 。注意：腊肠下锅后，小火慢煸 。因为腊肠是甜味的，火大容易粘锅且糊底 。
第二，广式腊肠炒杭椒 。准备材料：杭椒和腊肠 ， 杭椒洗净斜切成小节，腊肠切成片，锅里倒油，六七成热时放入腊肠片煸炒，等腊肠变色时倒入杭椒炒，加适量的盐，加适量的生抽，炒熟即可关火 。
第三 ， 广式腊肠和什么菜炒好吃又健康?和吸油的蔬菜一起炒，并且炒的时候不要再放盐和油，多放水 。广式腊肠本身就带着咸味，放水煮可以让过多的盐和脂肪溶于水中，吃腊肠的减少油脂的摄入 。吸油的蔬菜有：西兰花、生菜、菜心之类的，且炒的时候不要再加入盐和油，腊肠本身有油，炒菜利用它的油脂即可 ， 再放油未免本末倒置了 。
广式香肠怎么炒好吃呢?广式香肠炒荷兰豆 。做法：食材准备，荷兰豆洗净，撕去两头和茎 ， 香肠、蒜头 。食材洗净，蒜头去皮切末 ， 香肠切片 。锅热油，放入蒜末爆香 。放入香肠，快速煸炒，火不要太大，否则香肠容易焦 。接着放入荷兰豆，放入盐 。快速煸炒后，撒入鸡精 ， 翻炒装盘 。
###其它资料参考###每年春节都买些广式香肠放在家里，足够一年吃的分量，到了夏天需要放到冰箱储存 ， 不然会有一种哈喇味 。腊肠喜欢吃肥点的，炒菜、做米饭 ， 猪油的脂肪香气都会刺激食欲 。
广式香肠炒木耳
广式香肠是广东人的美味，生活在南方的人们特别喜欢 ， 而来自长白山脚下的木耳则是东北丛林的贡献了 。一盘腊肠炒木耳只有来自南方和北方食材是不够的，还要来上一点新疆人喜欢的皮牙子 。紫皮的洋葱不止漂亮，还有很高的营养价值 。
首先，木耳泡发，放入水中煮一下捞出撕成小片；洋葱去皮洗净，切成片；腊肠切成滚刀块；姜切成末 。原料准备好了准备开炒，锅上火 ， 倒入色拉油烧三成热 ， 倒入姜末、腊肠炒出香味，腊肠出油，烹入料酒、生抽、盐、糖、醋，倒入洋葱、木耳炒熟，淋香油，出锅装盘，准备吃饭了 。
紫皮洋葱
洋葱，圆形 。原产亚洲，皮紫红、黄或绿白色 ， 其中黄皮葱头鳞茎横断面的鳞片排列成两个同心圆，水分少，辣味轻，鲜嫩好吃 ， 是炒菜作汤的好原料 。
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