每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美 。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒 ， 对老年性便秘有较好的疗效 。
红薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多 。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素 ， 可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基 ， 阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强 。
红薯有抗癌功效 ， 不仅是健康食品，还是祛病的良药 。《本草纲目》记载 ， 红薯有"补虚乏，益气力 ， 健脾胃，强肾阴"的功效 。"红薯蒸、切、晒、收 ， 充作粮食，称做薯粮，使人长寿少疾 。
"《本草纲目拾遗》说 ， 红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏 。《金薯传习录》说它有6种药用价值：治痢疾和泻泄、治酒积和热泻、治湿热和黄疸、治遗精和白浊、治血虚和月经失调、治小儿疳积 。《陆川本草》说，红薯能生津止渴，治热病口渴 。
###其它资料参考###准备好薯
刮皮晒干，葱洗净切成葱花 。
擂成羹，放入葱花和盐 ， 搅拌
放入糯米粉，拌到看不到糯米粉
搅拌成这样就可以了
锅里放油烧热，转中小火 ， 在用小勺子一勺一勺的放入锅里炸，(打一勺，勺子放水里沾下 ， 就不会粘勺) 。炸三四分钟即可 。
出锅了，趁热吃比较好吃，冷了味道就没那么好了 。
###其它资料参考###烩脚板薯丸子 特点：荤素搭配，味道浓厚 。备料时间：5分钟 烹调时间：15分钟 原料:脚板薯、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液 。调料:料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜 。做法： 1.蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块 。2.脚板薯去皮煮熟后压成泥状 ， 加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅 。3.锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出 。4.锅中留少量油将葱、姜块煸香 ， 加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味 。5.待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可 。
###其它资料参考###炸薯球
简介
火候的控制是薯类冷冻油炸品美味的重要关键之一，油炸时切勿使用大火，会导致外表焦黑，最好使用清油，也就是没有油炸过的油 ， 炸出的效果最佳，油炸时记得轻轻搅动油锅，比较能使食材均匀受热 。
材料
冷冻薯球1/2包，炸油，胡椒盐，蕃茄酱
做法
1、热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入薯球炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥干油脂 。
2、撒上胡椒盐调味即可 。食用时可佐蕃茄酱 。
做法2
材料
马铃薯1颗，奶油30g，黑胡椒粗粉少许，盐少许，牛奶50cc，低筋面粉适量，鸡蛋液适量，面包粉适量
做法
1.将马铃薯放入锅内，加水至淹过马铃薯 。
2.先以大火煮开再转小火煮约15分钟，至马铃薯煮软后，捞起去皮压碎成泥 。将马铃薯泥、奶油、黑胡椒粗粉、盐、牛奶拌匀后，捏成圆柱圆球状 。
【板薯包怎么炸】3.作法2沾上面粉、鸡蛋液、面包粉 ， 用约180度的油炸至呈金黄色沥干即可 。
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