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板薯包怎么炸( 二 )

生活百科红薯


将盐、姜末、葱花等调料加进去，反复拌匀 。下锅时，左手握拳状 ， 让薯羹从拇指与食指间留有的孔隙中溢出，形成圆形 。右手再用调羹接上，放入滚烫的油锅中，用铁笊篱上下翻动，炸成金黄色捞出 。
一个个香气扑鼻 ， 色、香、味俱全的炸薯包便可上桌款待客人了 。吃的时候，若以米酒浸拌，既可以去火气，又别有一番滋味，吃了一个想两个，让人不愿放下筷子 。
油煎薯包米馃 ， 吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口 。若趁热泡入加糖的热米酒中 ， 食之又是别有一番风味 。更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效 。

###其它资料参考###每到过年过节，有一道点心是兴国人必吃 。这就是炸薯包，炸薯包全身被金闪闪的颜色包裹着，一眼就有不忍让人放进嘴里的冲动 。炸薯包的由来已久，是百分百的农艺美食 ， 需要纯手工制作.
薯包
炸薯包又叫薯包米粿，是赣州兴国县、于都县、吉安市永丰县、吉安市东固镇等地方的一种特色风味小吃，是以大薯为主料做成的， 大薯是一种扁而大的地下块茎，状似人的脚板 ， 故又名脚板薯，属薯蓣科多年生草本植物 。
脚板薯
薯包是以大薯又名脚板薯为主料，用食油煎成的圆型米果 。大薯 ， 既可做菜炒食，又可当杂粮煮吃 。
薯包煎法：取大薯若干斤，摘根刮皮 ， 沥尽水分，用灶箩或刷瓦刷成糊羹 。取总量约薯糊1/4 ， 比例约4∶6的粳、糯米粉，适量食盐 ， 少许葱叶或蒜叶碎花，一起和入薯糊用手拌和均匀 。
小葱
备好主料后，取植物食油（菜油为佳）600克，煎得不够可中途添加 。待食油烧沸后 ， 用左手抓起一把薯糊在手心里，拇指与食指合成圆圈迅速收拢，让薯糊从中挤出；右手持汤匙接住 ， 然后放入油锅煎炸 。当薯包表面煎至栗黄色时便可起锅 。薯包大小如“乒乓球”为宜 。
油煎薯包米果，吃起来口感特好，外酥内软，既香又甜，甜中夹咸，非常爽口 。若趁热泡入加糖的热米酒中，食之又是别有一番风味 。这种吃法，更具活血祛风、暖胃补肾等养生之功效 。
如今，从炸薯包又发展到煎芋包、鱼包、虾包、辣椒包、茄子包、南瓜包、豆角包等等 ， 虽美味各异，但操作手法大同小异，算得上是新时代客家女子对美食的一种创造 。
###其它资料参考###红薯是冬季比较常见的一种蔬菜 ， 软软糯糯的可以清蒸，可以烤红薯，也可以用来煲汤，大家却没有吃过红薯包子，红薯加上一些调料和成的馅料，用来包包子可以做成非常好吃的甜品，最主要的是口感糯糯的，香香的，营养价值也很高 ， 非常的受人欢迎，来看看红薯包子的家常做法 。
材料
主料：低筋面粉180g；
辅料：红薯芝土馅适量、炼乳20g、玉米油15g、酵母2g、水90g
红薯包子
把主料及辅料（除红薯馅外）放入面包机桶内，搅拌几分钟后，停止断电盖上盖子 ， 发酵1小时
排气后分成约干小分
把粉团擀成中厚边薄的面片，包子皮的一面撒上干面粉
中间放上准备好的红薯芝士馅
包的包子放在蒸笼上面，进行第二次发酵约20分钟
入蒸锅，水烧开后10分钟，蒸好后等2分钟再揭锅盖 。可以开吃啦
小贴士
红薯先用水蒸熟，然后用黄油和切达芝士炒它3分钟就ok
红薯的营养价值
红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒 。

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