如图所示：把提前腌好的鱼骨下入汤中，开锅煮3~5分钟煮至完全熟透
如图所示：煮好的鱼片捞出倒在青菜上备用 。
如图所示：然后我们开始下鱼片，把鱼片倒入锅中 ， 用勺子轻轻推开推散，大火烧开，转中火煮大概2分钟即可 。
如图所示：煮好的鱼片捞出 ， 倒入底汤 。
如图所示：上面撒上葱花和蒜末，起锅烧油，油温八成热滋油，因为不能吃太辣，所以没有放干辣椒，这样一道简单又美味的水煮鱼就大功告成了，咸鲜微辣，肉质滑嫩，油而不腻，您不妨试一试 。
小贴士
往锅里下鱼的时候记得要先下鱼骨，煮熟后捞出，再下鱼片 ， 千万不要一起煮 。否则鱼片熟了，鱼骨还没熟 。
煮鱼片一般开锅两分钟左右就熟了 ， 不要太过火，不然老了不好吃了 。
记得腌鱼片时放料酒去腥 。
鱼片不要腌太咸，因为煮鱼时底汤稍咸 。
烹生抽和料酒往热锅边撒，为什么要烹呢，因为烹一下更出味，适合几乎所有菜品 。
###其它资料参考###1、主料：黑鱼，调料：盐、葱、料酒 。
2、将黑鱼去五脏洗净 ， 鱼腹中放入葱、姜，待用，
3、放大火把油烧开，放入生姜，把窝里全抹一下 ， 那样鱼不会沾窝；等油开后放鱼进去煎一下，快速翻动，记得两面都要煎到 。放酒，爆一下，待完成后放水 。
4、煲鱼汤的关键是一定要用热水 。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了 。
5、待鱼汤用猛火烧开后，再加入盐，这是吊鲜很重要的一步 。这时可以尝尝汤味 ， 主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重 。
###其它资料参考###主料：黑鱼一条 。
辅料：米醋适量，香菜少许，葱少许 ， 盐适量，白胡椒少许 。
黑鱼汤的做法步骤如下：
1、黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃 。
2、锅里加入适量清水 ， 把鱼一起放入锅里，然后点火加热 。
3、大火烧开后，用勺子去除表面的血沫 。
4、然后再加入少许米醋 。
5、再次大火烧开后 ， 中小火继续煮10分钟左右 ， 这样汤汁浓稠，营养更容易被吸收 。
6、在碗里放上少许葱花，香菜，盐，白胡椒调味 。
7、再把热汤盛到碗里 。
8、装盘，成品如下 。
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