鸡排饭菜谱？
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鸡排饭的菜谱和烹饪方法 ， 是比较多种多样的，家常鸡排饭味道是最好，而且烹饪起来简单方便，营养价值又高 。
家常鸡排饭的做法如下：
1、因为没有买到鸡腿，就用了鸡排做的，其实更推荐用鸡腿做，味道口感更好 。
鸡排处理方法比较简单，鸡排一块，先从中间一分为二，片开 。（如果是鸡腿 ， 就把鸡腿剪上一圈，然后把骨头剔出来）
2、鸡排片开之后，不要急着腌制，先用保鲜膜包起来，然后用刀背轻轻的拍打鸡排，这样子腌制的时候更加入味 。
鸡排拍打好之后，表面抹上适量的食盐，料酒，按摩3分钟，让味道充分的融入鸡排肉 。
3、趁着腌制鸡排的时间，调制一下料汁，好吃不好吃的关键就在于这个料汁 ， 据说这是吉野家不外传的秘方呢 。
蜂蜜2大勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、水半碗 ， 搅拌均匀即可 。胡萝卜切片，和青菜都在开水里煮熟备用 。
4、平底锅热锅宽油滑锅，然后锅里留下适量的油 ， 放入腌制好的鸡排，小火慢慢煎 ， 一面煎好之后，翻过来煎另一面，一直让两面都煎至金黄 ， 全程小火 。
5、鸡排煎至金黄之后，倒入之前调对好的料汁 ， 盖上锅盖，小火煮上5分钟，然后在焖2分钟 ， 捞出来备用，
这个时候可以看到鸡排的颜色已经非常漂亮了，口水都快流下来了 。
6、准备米饭一份，把胡萝卜、青菜摆上去，然后鸡排切成小块放在米饭上，把锅里剩下的汤汁浇在上边，鸡排饭就大功告成了 。
照烧鸡排饭口味甜中带香，色泽金黄诱人，轻轻咬上一口，鸡排外焦里嫩 ， 汤汁四溢，真的是非常的好吃 。
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很多人喜欢吃照烧鸡腿饭，就是被其中的咸甜味道折服：鸡肉完全吸收到汤汁的味道 ， 吃起来更好吃 ， 也更加下饭 。那我们如果在家也想做照烧鸡腿饭，应该如何来调配照烧汁呢？具体的步骤如下：
照烧鸡腿饭里面的照烧汁咸的味道来源于生抽和老抽 ， 鲜味来源于蚝油，而甜的味道来源于白糖或者是蜂蜜 。今天我选择的甜味取之于蜂蜜，可以让照烧汁更加粘稠，而甜度也能很好的把握 。今天的料汁是针对两个普通鸡腿的量，需要料的配比是这样的：生抽两汤勺、老抽两勺、蚝油一勺、料酒1勺、蜂蜜40克、清水一小碗 。在准备的过程中先把这些料搅拌均匀备用，等到需要的时候加入进去就可以了 。
而在烹制照烧鸡腿饭的过程中，照烧汁是在进行到哪一步才需要加入的呢？一般来说 ， 我们做照烧鸡腿肉需要先剔除鸡腿的骨头，然后把鸡肉腌制一下，在腌制完成之后，需要把腌好的鸡腿用薄油煎到两面金黄，到这个过程时，就是照烧汁发挥作用的时候：把提前准备好的照烧汁倒入煎好的鸡肉上面，再改用小火焖煮10分钟，煮到鸡肉的颜色比较好看，而汤汁比较浓稠的状态就可以了 。在焖的过程中，不要忘记给鸡肉翻一下面，让两面都能入味均匀；同时，中途需要翻几下，是为了避免酱料糊底 。等鸡肉焖好之后 ， 把照烧鸡腿拿出来切成均匀的条状，盖上蒸好的米饭上面，最后淋上锅里剩余的照烧汁 ， 就彻底完成了 。
自己在家调配的照烧汁，所选用的材料都是生活中比较常见的，虽然过程简单，但是味道却丝毫不逊色，喜欢的朋友可以在家试试 。
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