4.把烧汁调好后浇在苹果和鹅肝上，配上多种颜色的配菜如胡萝卜片和茄子片 。
主料：鲜鹅肝250克；
辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克 ， 锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克；
调料：花生油50克 ， 盐150克 ， 味精5克，胡椒粉少许，10克 ， 麻油2克 。
制法：（1）鲜鹅肝切成薄片 ， 洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米 ， 蒜子切米 。
（2）鹅肝加入少许绍酒，盐，味精 ， 胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串 。
（3）烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串 ， 炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下 的盐，味精炒匀 ， 淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可 。
主料：鹅肝600克
辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉 ， 糖，黄酒、番茄酱少许
制作：
一、将鹅肝 洗净，再焯水 。
二、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用 。
三、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油 ， 放入鹅肝茸置冰箱冷藏3－4小时至凝固 ， 装盘即可 。
鹅肝、波尔多红酒、胡椒、盐
做法：
用红酒、胡椒、盐等将鹅肝淹制8小时后装入容器，放进烤箱用适当的温度烤熟 。
麻辣鹅肝
主料：鹅肝500克辅料：辣椒100克
调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克
做法：
1.鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味 。
2.红辣椒洗净切片，炒锅加少量清水，香油，少许盐和味精，烧沸后将辣椒放入烫熟，捞出备用 。
3.炒锅上火，放适量油，起烟后下花椒，干辣椒 ， 炸出香味后捞去，再加入适量清水及盐，黄酒，姜片，葱结 ， 再下鹅肝烧煮 ， 烧沸后撇去浮沫，用中小火煮至鹅肝熟透，放味精，淋香油，连汤一起倒入盘内 。
4.食用时，捞出鹅肝切片 ， 再配以红辣椒片，浇上原汤即可 。
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鹅肉的营养丰富，有蛋白质低脂肪的特点，女性食用有很好的滋阴作用 。鹅肉的做法有哪些，鹅肉怎么做好吃？今天中国吃网小编为您收集整理了一份鹅肉的做法大全，告诉您鹅肉的做法有哪些，鹅肉怎么做好吃 。
鹅肉的做法大全之家常鹅肉的做法
材料:鹅肉300克、青笋100克、红辣椒2个、大葱1根、生姜1小块、食用油50克、酱油3小匙、料酒3小匙、豆瓣酱1大匙、精盐1小匙、味精0.5小匙
家常鹅肉的做法
1.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
2.将油烧热 ， 把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
3.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋 ， 青笋烧熟后即可 。
鹅肉的做法大全之凉拌鹅肉的做法
材料：鹅胸肉 1/2斤 姜丝 1/2杯 辣椒丝 1/4杯 芹菜段 1/2杯 淡酱油 1又1/2大匙 绍兴酒1大匙 糖或味精1/2大匙
凉拌鹅肉的做法
1、将鹅胸肉洗净后抹上少许盐 ， 加水用大火煮沸 ， 再改中火煮至血水放出即可熄火 ， 盖上锅盖将鹅肉焖熟，捞起待凉后再切成薄片备用 。
2、将芹菜段用热水汆烫后冲冷水，再沥干水份备用 。
3、将调味料与鹅肉片拌均匀，腌入味后再将其他材料放入拌匀，盛盘时 ， 可用筷子先将鹅肉片排好，再将其他材料铺上，最后淋上酱汁即可 。
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