雁肉被世界卫生组织列为绿色食品之首 。雁全身是宝，营养价值和药用价值高 。雁养殖投资少见效快，饲养成本低，是21世纪最值得投资的养殖项目 。大雁的养殖技术：可以饲养前屋后的空地、果园等 。雁养殖厂建在水库旁边比较好 。各种杂草干粉都可以成为主要饲料，在草原旺季，每天上午放养1小时，下午放养1小时即可 。
（3）雁肉不仅味道鲜嫩，脂肪熔点低，一般在28度熔融，容易被人体消化吸收 。其他动物脂肪熔化需要38度以上，难以被人体消化吸收，相反胆固醇附着在人体血管内壁上，动脉硬化 。因此，国外将雁肉作为21世纪的优先绿色保健食品 。雁的市场前景非常广阔 。
2、雁的经济价值
雁的全身是宝，雁的肥肝含有人体生长发育所需的卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸等营养物质，被欧美人视为罕见的料理珍品，每公斤雁的肥肝可以卖到35美元，经常没有价格，差距很大 。大雁每公斤约80元至100元 。大雁的硬羽毛可以制作工艺品的绒毛是高级羽绒服的填充材料，每公斤的绒毛约700元 。一只雁只拔毛的收入可达30元以上 。雁养殖的经济效益很高 。
3、雁的药用价值
（1）雁肫盐制风干后可制成风味独特的雁肫干，是不可多得的上等佳肴 。根据中国古代的《本草纲目》、《日本草》、《女儿食疗》、《随息居饮食谱》等十几部药典、食谱，雁肉除了美丽独特之外，还具有很多药用补充功能：可以补充五脏、阴益气、暖胃、健康 。其肉性味甘平，进入肺、肾、肝 。有活血祛风、清热解毒、祛风寒、强筋骨、益阳气、暖腑效果的风湿病、类风湿病、肾亏损、阳衰、气血不足、气短乏力、贫血、脱发等疾病 。其胆具有清热、咳嗽、消除痔疮等功能的雁血、掌皮等作为药用，是各大药厂争相购买的药物原料 。
（2）现代医学证明，常食雁肉不仅具有增强身体免疫力、促进人体生长发育、养颜益寿、防老化等保健作用 。另外，对降低血压、降低血脂、降低胆固醇、预防冠心病、脑血栓和血管硬化、预防和控制糖尿病等有显着效果 。
（3）雁肉抗癌作用好，现代科学研究证明，世界上只有两种动物不会得癌症，一种是海鲨，另一种是雁 。科学研究表明，癌症不仅含有大量不饱和脂肪酸、铁、锌、硒维生素a、b、尼克酸、赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸和微量元素，还含有大量免疫球蛋白、亚油酸、抗癌因素等活性物质，这些物质的其他动物目前，癌症已被医学界指定为研究提取抗癌因子成分的主要原料，广泛应用于癌症等疾病的临床治疗 。特别是人体本身不能合成亚油酸，只能在食物中摄取 。因此，人们经常吃癌症肉可以增加人体的抗癌因子，提高身体的免疫力、抗癌、抗三高等具有特殊的医疗效果 。
4、雁的营养价值
（1）雁的肉味不仅美味，营养价值和药用价值也很高 。根据营养学家的测试分析，癌症肉中富含人体所需的铁、钙、磷、锌、硒等矿物质要素和赖氨酸、蛋氨酸等十几种氨基酸，以及人体生长发育所需的蛋磷酸、甘油三脂、脱氧核酸等维生素营养物质 。【大雁养殖前景和技术，附经济价值 大雁的养殖技术】
（2）每100克雁肉中卵磷脂含量高达4.7-8克，DNA和DNA9-13.5克，蛋白质20.98克，脂肪11.62克，磷196.5毫克，钙48.05毫克，铁8.71毫克，锌1.36毫克，硒17.68微克，无机盐1.17克，维生素A，钾，钠等十多种微量元素 。
（3）雁肥肝的不饱和脂肪酸含量高达65-68%，其中软脂酸为21-22%，亚油酸为1-2%，16稀酸为3-4%，肉蔻酸为1% 。
（4）科学分析充分说明，雁肉营养丰富，远远高于其他动物营养，是理想的高蛋白质、低脂肪低胆固醇的最佳绿色动物源保健食品 。因此，雁肉被世界卫生组织列为绿色食品之首 。
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