烧肥肠的主料是猪肥肠，辅料是青红椒或者蒜苗和胡萝卜，调料是胡椒面、花椒水、水淀粉、香油、盐、植物油、鲜汤、味精等 。
###其它资料参考###肥肠炖豆腐
主料：熟卤肥肠500克、嫩豆腐500克
配料：葱15克、姜10克、蒜10克、干红辣椒5克、香菜10克
调料：植物油30克、酱油20克、料酒30克、热水适量、胡椒粉少量约0.5克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可?。?
制作过程
1、选用嫩质的南豆腐或内酯豆腐500克 ， 切成1.5厘米见方的豆腐块，下入一较大盆内 ， 倒入大半清水，调入约5克盐，浸泡15分钟 。把浸泡好的豆腐连同浸泡豆腐的汤水一起倒入锅内 ， 中火烧沸后，再倒回盆内 。经过盐水浸泡、焯水的豆腐块 ， 质地更紧实，吃起来更滑嫩，也去除了豆腐里面的豆腥味 。
2、选用熟卤肥肠500克 ， 斜刀切成肥肠段 。这道菜不建议选用生肥肠来做，我们在家制作这么一道菜，单纯处理生肥肠都得大半天 ， 有点得不偿失了 。
3、干红辣椒5个，约5克，剪成干红辣椒小段 。切葱花15克、薄姜片10克、蒜末10克、香菜小段10克 。
4、锅内倒入植物油30克 ， 油温四成热，差不多120度，下入切好的肥肠段 ， 小火炒香煸透，要把肥肠里面残存的肥油给煸出来 。下入干红辣椒小段、葱花、姜片、蒜末，小火炝锅出香 。淋入酱油20克，小火炒出酱香气味 。烹入料酒30克，快速翻炒 ， 借助于料酒挥发，去除一下肥肠的重气味 。
5、选用一个大号砂锅，炖出来的肥肠豆腐才好吃 。把炒制好的肥肠移至砂锅内 ， 把焯水的豆腐块捞入砂锅，倒入没过食材约5厘米的热水 。大火烧沸后，调成中小火 ， 调入胡椒粉少量约0.5克、盐5克、白糖3克、味精或鸡粉2克（可?。? ，盖好砂锅盖 ， 继续炖制15分钟 。
6、这是一道火候菜，炖不到程度，激发不出这道菜特有的香气 。这时砂锅内差不多豆腐肥肠已经显山露水 ， 停火 。撒入香菜小段10克，便可以趁热上桌享用 。
###其它资料参考###清炖肥肠的做法步骤
清炖肥肠的做法步骤：11新鲜肥肠用清水把两面洗净
清炖肥肠的做法步骤：22洗净的肥肠分类 ， 将肥肠头和肥肠中段放入加盐的水中煮开，然后在清水洗净（洗肥肠的时候就不需要用其它的东东洗了）
清炖肥肠的做法步骤：33将处理好的肥肠头切斜刀
清炖肥肠的做法步骤：44煲仔一次性放好水 ， 将切好的肥肠头放入煲仔中，生姜拍块放入，调大火，不停打上面的浮沫到汤清 。
清炖肥肠的做法步骤：55肥肠五分熟时加洗好的绿豆切好的冬瓜到肥肠耙软 。
清炖肥肠的做法步骤：66调人适量食用盐盛起
###其它资料参考###无花果想必大家一点都不陌生，它不但有着好听的名字，而且味道也十分可口，营养还很多 。无花果从7月中旬开始，陆续到11月份成熟 。无花果的采摘一般宜在晴天的早晨或傍晚进行，见已成熟的果实顶端有一小孔微开，果皮出现固有品种的色泽时，采摘 。过熟的果实采后不耐贮藏和运输 。
无花果:清理肠道,能够帮助瘦身减肥,加快血管循环,有帮助消化、促进食欲的作用 。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效 。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症 。猪大肠搭配无花果，功效：健胃清肠，解毒消肿 。慢性肝炎 ， 兼见肠炎、便秘、痔疮患者食用 。
【猪大肠可以炖什么菜】无花果炖猪肠做法：1.把无花果洗净，切成薄片猪大肠洗净，切成2厘米长的节姜切片，葱切段 。2.把无花果、猪大肠、姜、葱、绍酒、花椒同放炖锅内 ， 加入上汤300毫升 。3.把炖锅置武火上烧沸，用文火炖煮1小时即成 。4.食用时加入胡椒粉 。食法：每日1次，每次吃猪大肠50克 。随意喝汤 。
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