③叶底观茶
开汤后看冲泡后的叶底（茶渣），主要看柔软度、色泽、匀度 。叶质柔软、肥嫩、有弹性的好，叶底硬、无弹性的品质不好；色泽褐红、均匀一致的好，色泽花杂不匀，或发黑、碳化 ， 或腐烂如泥、叶张不开展属品质不好 。
普洱茶的收藏
受普洱茶越陈越香，越陈价越高的影响 ， 普洱茶的收藏日趋升温，已经形成了一种新的时尚 。收藏普洱茶要注意掌握选购、归档、贮藏三个环节 。
一是选购 。
首先，选购时需根据自己的收藏爱好、收藏目的、收藏时限来选择茶叶，如果是打算收藏待品质提升后过几年再品饮，可选购熟茶；如果是打算长期收藏以待升值，最好选购生茶，因为生茶转变为熟需要10年左右的时间 。其次 ， 选购时要认准生产厂家和产地 。要选购那些用料精良、品质稳定的厂家生产的茶品来收藏，最好是选用生态有机茶以古茶园所产茶最为上品 。再次 ， 选购时要认真品鉴茶的年限、品质，以确定收购价格 。
二是归档 。
购回茶后，要做好普洱茶收藏记录 ， 要分门别类对购茶的时间、地点、厂家、品种、等级、名称以及是否是生态茶等认真记录，以备今后鉴赏和交易 。建议在茶品商标附近加盖自己的收藏印章（或加贴一张自己的收藏印章），名人收藏的名品今后升值的空间将会更大 。
三是贮藏 。
普洱茶贮藏十分讲究 。一般要有专门的贮藏室，室内避免阳光直射，避免雨淋 ， 温度应保持在25℃左右为宜，湿度控制在75%左右，室内要通风，切忌与其它有异味的物品摆放在一起 。散茶要用陶制的大瓮来装，饼茶、金瓜茶、沱茶要用木架陈放，以利于通风透气，木架最好选用材质疏松无异味的水冬瓜木制作 。藏茶要每隔3个月左右翻动一次，检查是否霉变或其它寄生虫侵入，最好3个月左右把藏茶移出仓外 ， 用紫外线灯对仓库进行消毒杀菌以避免交叉感染 。若发现异样，要尽快采取措施或找专家咨询 。
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