鸭子烧什么苦瓜 _苦瓜

家常鸭子烧苦瓜怎么做好吃又简单，做法图？

文章插图
鸭子：1000
苦瓜：250
辅料
姜：50
花椒：10
泡椒：10
郫县豆瓣：15
豆粉：5
水：1000
油：100
料酒：5
老抽：5
具体步骤
第一步
鸭子半边备好
第二步
2.起油锅，放入葱爆香，加入猪肉条
第三步
3.翻炒至熟
第四步
4.将凉粉和炒好的猪肉放入盆中
第五步
5.加入蒜末，花椒油，盐
第六步
6.加入葱段，香油，鸡精，盐，生抽，白糖，干辣椒
第七步
7.另起油锅，将油烧制冒烟，关火，淋到干辣椒上
第八步
成品

文章插图
苦瓜烧鸭四川的朋友应该不会陌生，夏天吃苦瓜清热解暑，鸭肉一定要烧好煮熟，肉质才会松软，要不你就知道什么叫韧性了。
工具材料：
铁锅，主要食材佐料：鸭子、苦瓜、味精、盐、料酒、生抽、糖、干辣椒、干花椒、香油、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、植物油、五香粉、八角、青椒。（根据个人口味适量调整加入的量）
操作方法
01
把鸭子切成块状，尽量小块一点。待水烧热鸭子倒入锅中焯水，放少量蒜、姜去腥。焯水20分钟左右捞起。
02
准备些姜和青椒，然后将苦瓜洗净切成块状放入盘中，要注意的是苦瓜内部渣滓挖取干净并清洗干净。
03
将葱、姜、蒜、辣椒切好准备好。干辣椒和干花椒要想更入味，用油泡一下。（这招小技巧是大师傅教我的，一般只有饭店里的厨师会用这招。）
04
等到锅烧热，倒入植物油（切记热锅冷油），将葱、姜、蒜、八角、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣、青椒放入锅中炒香。3分钟左右。
05
将焯好水的鸭子倒入锅中，中火翻炒5分钟。翻炒至表面呈金黄色，一定掌握好火候，别烧糊了。
06
将苦瓜倒入锅中，翻炒3分钟。翻炒大火下均匀，大火下锅2-3分钟后转中火再炒3分钟。
07
向锅中倒入饮用水，倒至水覆盖过鸭子一点即可。
08
盖上锅盖，煮25分钟左右，大火收汁3-5分钟，美味起锅，煮的过程中需要时不时翻下锅以免生锅。相信这道美味也一定属于你。
特别提示
火候掌握特别关键，别烧糊了。
###其它资料参考###主料
鸭子600克
苦瓜2根
辅料
【鸭子烧什么苦瓜】姜
2片
蒜
1个
辣椒
3颗
豆瓣
1勺
酱油
1勺
料酒
1勺
豆粉
1勺
鸭子烧苦瓜的做法
1.
备好食材
2.
所有食材切好
3.
鸭子加料酒豆粉拌匀腌制5分钟
4.
锅中倒油炒姜蒜辣椒
5.
倒入鸭子炒
6.
加豆瓣酱油炒香
7.
加一碗水烧软入味
8.
加苦瓜烧入味
9.
软烂汤汁差不多收干即可
10.
装盘

###其它资料参考###香辣苦瓜烧鸭子怎么做，鲜美又便宜炖上一锅滋补又馋人，特别香呢？吃它就在季，但是鹅肉比较油腻感，何不配搭些荤菜食物来协助除去油腻感。今日就买了根苦瓜回家，秋天干燥易上火，苦瓜便是清热去火的好的食材。将它俩搭配在一起烧煮，添加少量豆瓣酱来提鲜提味，麻辣健脾开胃又下饭菜，滋补养生又解馋解饿，炖上一大锅，太上头了。赶快学起来吧，中秋佳节时露一手吧。