牛肉和羊肉的药膳做法有哪些?
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牛肉可以做成药膳牛肉汤 。
材料:
牛肋条300公克,牛骨高汤3000㏄,药材:3片,川芎4片,伏苓4公克 , 北耆10公克,甘草3公克 , 熟地6公克,红枣8粒 , 桂枝5公克,米酒100㏄ , 盐1大匙
药膳牛肉汤做法:
1.牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出后切成3公分小段备用 。
2.所有药材用水洗净后 , 捞出沥干水分,并浸泡在牛骨高汤里30分钟 。
3.将作法1的牛肋条块、作法2的药材牛骨高汤与米酒一起放入汤锅内 , 以小火炖煮约3小时 , 起锅前加入盐调味即完成 。
羊肉可以做成当归生姜羊肉汤 。
原料:羊肉500克,生姜250克,当归150克,胡椒面2克 , 葱50克,料酒20毫升,盐3克 。
制法:
1.当归、生姜用清水洗净,切成大片 。
2.羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾晾 , 切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条 。
3.砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后 , 撇去浮沫,改用小火炖至羊肉熟透即成 。
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羊肉与当归和生姜一起炖比较补气血
当归生姜羊肉汤,菜谱名称,主要用于补益补身汤 。有补气养血,温中暖肾作用,适用于妇女产后气血虚弱,阳虚失温所致的腹痛
温中补血、调经散寒 基本材料:羊肉一斤,当归一两,生姜二两 。
羊肉——肉嫩味羹,是滋补之佳品,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分;其性味甘,温;能养肝补虚 , 善治虚劳赢瘦、产后虚冷、腹痛、寒疝;《千金要方》载本品“主暖中止痛,利产妇 。”
当归——补血调经,活血行滞,以增强羊肉补虚温肝之力;使该汤既补血活血 , 又能止痛 。生姜——温散 , 以助羊肉散寒暖胃 , 又可辟除羊肉之膻味 。合而为汤,温补肝血,散寒调经止痛 。
制法
1.羊肉洗净、切块,用开水拖过 , 沥干水;当归、生姜分别用清水洗净 , 生姜切
2.将生姜下锅内略炒片刻,再倒入羊肉炒至血水干 , 铲起,与当归同放砂煲内,加开水适量,武火煮沸后,改用文火煲2--3小时,调味供用 。
温中补血、调经散寒 【适用范围】用于妇女血虚寒凝之月经不调,月经推迟,血虚经少,血枯经闭,痛经,经期头痛,寒疝,乳胀 , 子宫发育不良,胎动不安,习惯性流产,产后腹痛,头晕,面色苍白等症 。营养价值: 羊肉 - 俗话讲:“美食要配美器,药疗不如食疗”,羊肉性温热,补气滋阴、暖中补虚、开胃健力,在《本草纲目》中被称为补元阳益血气的温热补品 。【来源】《金匮要略》卷上 。
【异名】小羊肉汤(《备急千金要方》卷三)、当归汤(《圣济总录》卷九十四)、羊肉汤(《景岳全书》卷六十-) 。
【牛肉炖当归羊肉炖什么】【组成】当归9克 生姜15克 羊肉50克
【用法】上药以水800毫升,煮取300毫升,分二次温服 。
【功用】温中养血,祛寒止痛 。
【主治】寒疝 , 虚劳,产后血虚有寒,腹痛 , 胁痛 , 喜温喜按,腹中拘急,苔白 , 脉沉弦而涩 。
原料:生姜20克、当归20克、羊肉100克 做法: 羊肉先用水焯一下,将生姜切片,当归用纱布包裹后一起与羊肉炖 。
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