【扒肘子怎么做法】3 把腌好的猪肘子放入微波炉内高火加热5分钟后，放入2汤匙料酒、姜片和葱白，给猪肘子翻面，再高火加热5分钟 。
4 将小棠菜放入大碗里，加3汤匙油、1/2汤匙盐和半碗水，放入微波炉高火加热3分钟 。
5 将猪肘子摆盘，倒出碗里剩余的肉汁 ， 加1汤匙生粉和半碗水调匀 ， 放入微波炉里高火加热1分钟 。
6 把小棠菜摆在猪肘子的四周，淋上加热好的芡汁 ， 即可食用啦！
做法三
食材准备
主料：猪前肘1只
辅料：葱、老姜各10克 调料：老抽20ml，盐5g ， 高汤500ml，黄酒10ml，生抽20ml，花生油500ml
制作步骤1.葱切寸段、老姜切片，待用；
2.猪前肘洗净，放入锅中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后 ， 用老抽均匀上色；
3. 中火加热锅中的油至7成热，放入猪肘煎炸 ， 用烧热的油反复浇在猪肘上，成红棕色后取出，滤干油分 ， 待用；
4.将炸过的猪肘放入大碗，加入生抽、盐、葱段、老姜片和高汤（100ml） 。将大碗放入高压锅中蒸压半小时 。
5.将蒸好的猪肘拣去葱姜，放入炒锅中 ， 加入盐、黄酒、高汤（400ml），用中小火加热30分钟至汤汁浓稠，将猪肘盛入盘中，淋上汤汁即可 。
###其它资料参考###东北扒肘子的做法：
猪肘子用火烤猪皮 ， 烧掉猪毛和油腻味放在不烫手的温水里浸泡半小时，用钢丝球刷干净猪皮冷水放猪肘子，加适量料酒开盖最小火煮这时候烧一壶开水 ， 炒糖色用 。
用电水壶或者锅都行煮肘子的锅水开后再煮15分钟左右关火，捞出肘子放温水里泡着 。
煮肘子的锅刷干净，最小火少量油加一点冰糖炒糖色 ， 边缘出现密集泡沫拿好锅盖遮挡，另一只手倒入之前烧开的开水 。
水里加入1包卤肉包，1勺老抽 ， 3勺酱油，2勺鸡粉，1勺蚝油，2勺黄豆酱 ， 1根葱结，5片姜，2勺料酒，1勺白酒 ， 干辣椒放几个 ， 适量盐，大火烧开 。
水开后，泡在温水里的猪肘子洗干净 ， 放入锅里中小火盖盖炖煮1个小时 。中途加汤：如果你的锅吃汤就勤看着点，感觉汤少了就加点开水 。我的锅一个小时加一次汤，要是锅够大可以忽略这一步 。
喜欢吃软烂的 ， 小火炖了1.5个小时肘子插出来装盘，有生菜的可以铺一点更美观 。锅里留少许汤汁，用提前准备好的水淀粉勾薄芡，再加入一勺熟油搅匀，淋在肘子上 。再撒一点香菜
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