出锅前加少许胡椒粉，盐 。紫菜用平底锅小火焙干，撒在汤上，嫌麻烦可以把紫菜直接扔进去煮 。然后再撒香菜或者葱花
。
5.蒜香花甲
用料
: 花甲250g；蒜泥；黄油
做法
: 将新鲜的花甲用盐水加几滴油浸泡（吐沙）
将花甲洗净沥干，用油爆炒至壳打开 。
小块黄油放入微波炉加热后放入捣好的蒜泥、油、黑胡椒粒搅匀 。
将炒好的花甲摆盘，用小勺将拌好的调料舀在花甲上，放入烤箱?。ǖ髁侠锟梢陨晕⒎诺愕阊?，按个人口味）
五分钟出炉，撒上葱花即可 。
6.凉拌花甲
用料
:白开水；新鲜活花甲500g左右；香菜3-4棵；蒜半头；酱油；醋
做法
:花甲洗净 ， 放开水煮 ， 煮到都开壳为止 。大概5-6分钟，如果怕寄生虫未死的可以多煮1-2分钟 。
漏勺捞起来 ， 自然凉或者凉水冲 。
放到大的容器里（比较好拌），香菜，指天椒，蒜切碎，加适量生抽，一勺醋，加少许白开水稀释以上混合液 。这样不用放盐，咸淡适中 。
然后拌匀 ， 倒在盘子里即可 。
7.家常锡纸花甲
用料:
花甲（花蛤）；大葱；生姜；蒜；料酒；酱油；郫县豆瓣酱；醋；干辣椒
做法
: 花甲吐净沙后搓洗干净，在锅内放冷水，下花甲，开大火 。拿筷子在锅边将张开的花甲（张开一个夹一个）夹出放入冷水（冰水更佳） 。全部捞起后换水沥干备用
将干辣椒、生姜片、蒜、花椒爆香 ， 加入郫县豆瓣酱小火炒出红油 。
加入大葱片刻后放酱油（多一点）、料酒、少许清水然后放入花甲翻炒均匀后 ， 盛出 。
在铁锅内倒入少许油，然后铺上一层锡纸，用手按紧，使锡纸紧贴锅面 。
再铺一张锡纸，光亮面朝上 。
放入备好的花甲 。
把锡纸四角提起在中间拧紧 ， 将花甲密封在锡纸内 。
盖上锅盖（我家没有锅盖用锡纸代替） 。5分钟后打开翻动一下，然后原样盖好 。
再过5分钟后，起锅装盘 。
8.港味避风塘炒花甲
用料
:花甲1斤；蒜1头；洋葱；红辣椒；姜丝；糖；料酒；生抽；鸡精
做法
:烧一锅开水 ， 倒入花甲，待花甲微微张口就捞起 ， 沥干 。
一整个蒜头碾碎成蒜蓉，锅内入油，小火煸蒜蓉，闻到香味即可，切忌将蒜蓉煸得过黄 。
加入洋葱 ， 辣椒，姜丝，也可加入一些花椒，开大火翻炒 ， 加入适量鸡精粉 。
闻到作料香味，倒入沥干的花甲，加入适量生抽，料酒，糖 ， 翻炒 。
汤汁收浓，撒点葱段，即可起锅 。
9.紫苏花甲螺
用料
:花甲螺500g；海天酱油适量；紫苏100g；酸笋80g；辣椒30g；盐适量；米酒1~2勺；葱、姜、蒜适量
做法
:花甲螺用清水浸泡15分钟后 ， 清洗干净
，把紫苏、辣椒、酸笋切成条状，
把锅烧热，放入清洗好的花甲螺，不用放油，加点盐，让花甲螺吐出泥水
待花甲螺变色后，沥水捞出备用
把锅烧热后，加入适量花生油，将葱、姜、蒜与辣椒炒香，再加入酸笋
， 把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒，再加入紫苏 ， 放盐、几滴米酒、酱油调味调色
焖5分钟后，即可出锅 。
###其它资料参考###1 花甲怎么做花甲肉质鲜美，营养全面，含蛋白质 ， 脂肪，碳水化合物，钙 ， 铁，磷，维生素，氨基酸和牛磺酸等多种成分，是低热能，高蛋白的好食材，食用后常有一种清爽宜人的感觉 ， 可用于小炒，亦可用于煮汤食用 。注意，花甲本身极富鲜味，烹制的时候不要再加味精，也不宜多放盐，以免失去鲜味 。
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