kfc的炸薯条怎么做的 _薯条

肯德基的炸薯条是如何制作的？

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备料
主料：土豆三个
辅料：生粉一小把
炸薯条之步骤
步骤一、首先准备土豆去皮洗净（土豆最好选用黄心土豆，这样炸出来的土豆才是外酥里嫩），切成长条状（正常薯条大小即可，太大不容易炸透），放入清水中浸泡，当清水变白即可（目的在于去除淀粉防止氧化薯条发黑）
步骤二、然后将浸泡后的土豆条用清水清洗干净，放在旁边沥干水分，开炉点火放入清水五勺，水开下入土豆条（水开放入土豆条会更脆），煮一分钟左右断生，倒出用冷水激一下沥干水分
步骤三、接着煮熟后的土豆中加入生粉，用漏勺抖一抖、抛一抛，让生粉均匀地包裹住土豆条，然后放入冰箱里冻两个小时以上（这一步土豆条就被冻的比较硬了），生粉可以吸水，后期可以让薯条快速冻硬，冻过的薯条炸起来根根分明，外酥里嫩
步骤四、锅中放入适量油，烧至6成油温（油温扑面而来就代表六成热），将盘中薯条全部下锅（薯条冻过之后不用解冻，直接入锅浸炸），中大火炸半分钟，让薯条变得微黄即可捞出，然后油温升到八成热再浸炸十秒，这时候土豆条就达到外酥里嫩的效果，倒出来控干油分即可食用啦，非常的美味可口，甚至比肯德基的还有味
炸薯条之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于炸薯条的做法，已经有了更深的认知。而这道炸薯条虽然简单，但是对于细节的要求还是非常高的，尤其是在浸泡土豆和放入冰箱这两步，很多人都会忽略，其实这两个步骤，直接决定薯条有没有口感、后期会不会变质的关键两步。特别是放入冰箱冷冻，这一步至关重要，它可以在后期浸炸得让土豆条更脆，更有口感，非常的重要。

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自制KFC炸薯条的做法
1.
土豆两个备用。
2.
土豆削皮切成筷子粗细大小后泡在清水内。
3.
锅内热水把土豆放入再开锅就可以关火了。
4.
捞出的土豆过凉水，把土豆冲凉。
5.
沥干水分后的土豆条摆入保鲜盒内。
6.
倒入纯牛奶，牛奶量跟土豆齐平即可，放入冰箱泡一晚上。
7.
泡了一晚上的土豆沥干牛奶，把水分都沥干了。
8.
放入冰箱冷冻上，吃的时候再拿出来炸。
9.
油热后放入薯条炸。
10.
炸一两分钟后就把薯条捞出。
11.
油再热后再把薯条放入，开中火把薯条炸透炸黄即可。
###其它资料参考###喜爱特色美食的盆友一定也喜爱制作美食。由于一般
我们自己制作的特色美食才算是考虑自身的口感要求的。炸薯条是大家了解并且喜欢吃的一种特色美食，可是炸薯条如果是买回去的，能够自身开展煎炸。买回去的炸薯条常常会添加一些防腐剂，常常吃不利身心健康。那麼能够自身至制做身心健康的炸薯条。因此肯德基薯条制作整个过程的作法是什么呢？
作法
作法一
找一个炸篮，把生的炸薯条倒入，炸薯片的水温要170度上下，因为炸薯条是冷藏的，因此
要在炸薯条炸到1分30秒上下的情况下，将炸篮提到，摆脱油位，摇晃5下上下，再下油锅炸，炸2分钟就可以，再将油控净，将炸薯条倒进容器中，高处加盐，随后以飞瀑一样方式，反复将炸薯条此后容器中倒进另一容器中3-4次，炸薯条就可以搞好，但快餐厅里的油是食用油，而不是家里的植物油。