3、放入两大勺甜面酱炒香 。面酱炒香，放入煎好的小黄鱼 。加入水，稍稍没过小黄鱼，倒入料酒 。
4、加入一大勺白糖，两勺老醋、少许食盐（一定要少放 ， 面酱已经很咸了），倒入少许老抽调色 。（老抽不放也可，面酱已经有颜色了）大火烧开 ， 转中火烧制入味，汤汁剩三分之一时，大火把汁收尽即可 。
###其它资料参考###用料
小黄花鱼十来条
韧豆腐一盒
葱姜蒜适量
生抽主要吃炖豆腐鱼，放一点调色提味，主要喝汤不放
盐
小黄花鱼炖豆腐的做法
将鱼清理干净待用，准备好葱姜蒜待用，豆腐准备好待用
热油锅下鱼煎，小火慢煎，不着急翻面，轻轻晃动锅直到小鱼能在锅里自由晃动挨个翻面，另一面煎制方法一样 ， 两面金黄后放入蒜末煸香，将多余油倒掉，加水 ， 吃炖菜加一小碗水喝汤加一大碗水，把姜丝放入同煮
先大火转小火煮几分钟后汤已经很浓郁了，呈乳白色 ， 鱼汤就煲好了
将韧豆腐切块入鱼汤同煮 ， 同样大火煮开小火慢炖，也是炖个几分钟豆腐入味即可
出锅前适量盐 ， 炖菜适量生抽，留点底汤烫一下葱花浇在成品上点缀，冬天吃这个热乎乎的，心里暖暖的??
小贴士
小黄花鱼可换成其他鱼 ， 如鲫鱼豆腐汤很经典不是，烹制方法可以雷同；
个人觉得蒜一定要过油煸香 ， 姜煸香后去腥效果差，味精鸡精自我怀孕起就没买过了，不吃已成习惯了 ， 放与不放你自己?。?相信我，这是一道老少通吃的菜，祝用餐愉快
###其它资料参考###【小黄花鱼炖什么一起吃】食材：小黄花鱼 ， 生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，八角，花椒 。步骤：1小黄花鱼尾部还是有些鱼鳞的所以要刮一刮，然后剪掉鱼鳍，处理下鱼内脏 ， 最后冲洗干净用厨房纸擦干水分，以免煎的时候溅油 。2珐琅锅倒入多一些的色拉油，中小火加热，待油完全热后放入小黄花鱼两面煎熟捞出 。3不要底油，放入新油，葱姜蒜爆香，放入煎好的小黄花鱼，入八角，花椒，料酒，生抽，老抽，蚝油，加两碗开水，中小火炖煮 。4观察汤汁剩下差不多一碗左右的时候关火 ， 珐琅锅的余温还会消耗掉一些汤汁，剩下的汤汁就正好了 ， 最后撒一把葱花提味点缀即可 。
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