###其它资料参考###
导语： 猪身上这4个部位菜市场买不到，大厨说是极品美味 ， 好吃到流口水
俗话说没吃过猪肉，还没见过猪跑啊 。小溪作为一个吃过猪肉，又见过猪跑的湖北小妞，自认为各种猪肉做的 美食 都做过，但是直到有一天，小溪的闺蜜带小溪去吃了烤猪天梯，看着那一节节，像楼梯一样的东西，虽然看着难看 ， 但是确实味道不错 ， 小溪才觉得自己真的是有点孤陋寡闻了 。鉴于此，小溪特别去为广大吃货朋友网罗了猪身上比较特别又好吃的地方 。大厨说，这些都是好东西，做出来每一样都特别美味 。那么究竟有哪些呢？
第一，松板肉 位置：猪颈两边，优点：没有油腻感
松板肉又叫黄金六两，主要分布在猪颈两边部位 ， 一头猪身上仅有极少量的两片肉 。此部位肉脂如雪花般均匀分布，肉质鲜嫩，入喉爽口滑顺，口劲适中 。
一盘肉大概需要十几只猪颈肉才能完成 。连一丢丢的油腻感都没有 。
第二，猪天梯 位置：猪上颚的软骨 优点：有嚼劲
猪天梯其实就是猪上颚的软骨，看上去像梯子一样,一格一格的，一般人都不敢吃，但是比脆骨糯一点，也比其它猪肉部位有嚼劲一点，不管是火锅，烧烤还是爆炒，味道都不错 。
第三、猪生肠 位置：猪的整副子宫 优点：爽口 ， 脆
猪生肠也叫猪花肠，主要是指猪的整副子宫，但是我们能吃的多为输卵管，因为这一块负责猪的生殖系统，所以把它叫做生肠，是不是听着有点怪异，但猪生肠的作用很多，有润燥、补肾、止咳和止血的功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血及便秘等症 ， 可以说是非常好的食疗滋补佳品 。但是并不是每个人都适应，要因人而异 。
第四、梅花肉 位置：猪上肩胛肉的一部分 优点：筋道，鲜美
梅花肉一般说的是猪的上肩肉，这个部位的肉以鲜美著称 。众所周知，猪是所有动物中肥肉最多的，但是偏偏这个地方，因为猪会经常运动到 。所以，这是难得的瘦肉比较多的部位，如果横切这部分肉，就会发现粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，所以这部分的肉也叫梅花肉 。
扩展资料：猪身上部位分类
###其它资料参考###猪天堂是指猪上颌与牙齿间相连的软骨 。
其形状近似梯子 ， 故而别名为猪天梯，饲养猪时，需要在避风向阳的地方搭建猪圈，并且要在冬季时期，使用塑料膜覆盖在猪圈上方，避免冷风吹入圈舍，使猪顺利过冬 。
###其它资料参考###1、猪天梯 ， 顾名思义，就是猪身上的一个部位 ， 而且猪天梯的存在还很重要，因为猪天梯其实就是猪上颚，而上颚又是指哺乳动物口腔顶部，包括硬腭和软腭两部分 ， 它将口腔和鼻腔分开 。猪上颚之所以会有“猪天梯”的名字，完全是因它的外形特别像梯子 ， 故此被称为“猪天梯”，有的地方也叫猪天堂 ， 猪巧舌，猪牙梗，猪上牙膛，猪天板等 。
2、整个部分都是软骨，没有脂肪和肉，一头猪身上只有一小块，不足一两，因此物以稀为贵，冷冻的猪天梯都要40元左右一斤 。新鲜的猪天梯通常是和猪头一起卖，不容易单独买到，但市场上一般能买到冷冻的猪天梯 。
###其它资料参考###猪身上被叫做天梯的肉 ， 四川又叫天堂肉 。
猪天堂是猪嘴上腭的那一圈肉 ， 是四川美食 。猪天堂位于猪的上颚与牙齿连接的那一圈肉，是一块软骨，一头猪身上只有一块 。
由于长得有点像梯子，也叫猪天梯 ， 也叫猪巧舌，猪牙梗 。虽然出自猪嘴这个地方 ， 让人感觉有点怪异，但是它的口感却非常爽脆 ， 有点像黄喉，但是比黄喉更紧实有嚼劲一些 。可以爆炒、卤制、烫火锅，爽脆中带点粘牙感 。
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