2.肉片中加入姜末、豌豆豆粉(淀粉)、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味
3.锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内
4.一直保持六成左右油温，待到肉片被炸得金黄色时即可出锅
5.将蒜苗(青蒜)洗净后剁，细成蒜苗花
6.炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可
二、三汁焖锅鸡
食材：鸡翅600g 青椒3个 红椒3个 土豆一个 洋葱适量 红萝卜适量 蒜2个 蚝油2勺 番茄酱2勺 黄豆酱2勺 酱油2勺 糖1勺 鸡精1勺 淀粉1勺 辣椒油适量 胡椒适量 辣椒粉适量
做法：
1、先腌制鸡翅 ， 鸡翅用刀划几个口子 。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天
2、青红椒切块，蒜剥皮
3、洋葱，土豆 ， 红罗卜准备好 。配菜可以按自己喜欢添加 。
4、调酱汁，蚝油两勺，番茄酱两勺 ， 黄豆酱两勺，酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉一勺
5、把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份 。辣辣粉，油 ， 搅拌均匀
6、准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些 ， 把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油 。盖锅盖焖12分钟 。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊 ， 12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃 。加香菜
三、冬菇蒸鹌鹑蛋
用料：冬菇一盒鹌鹑蛋一盒盐少许鸡精少许麻油少许芝麻少许葱少许
做法：
1、先拿出相等比例的冬菇和鹌鹑蛋洗干净，冬菇要去蒂，把冬菇放平，打入鹌鹑蛋 。
2、然后每个冬菇上面放几粒盐和鸡精 。
3、水滚后蒸10分钟直到鹌鹑蛋凝固为止 。
4、把冬菇蒸鹌鹑蛋的蒸出来的水用小碗装起备用 。
5、然后把葱花，芝麻和麻油均匀放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上面 。注意 ， 麻油不要放太多
6、把自己调好的芡汁淋在冬菇蒸蛋上面就可以吃啦 。
四、荷兰豆金针菇
1、将荷兰豆洗干净后切成丝状备用，接着将金针菇也洗干净 。
2、热锅放 油，然后将准备好的金针菇和荷兰豆都倒入锅中 ， 接着炒香来，倒入适量的料酒、醋、酱油，炒香 。
3、荷兰豆和金针菇都是很容易熟的，因此不用在锅中炒很久，起锅前放入盐和鸡精调味一下就非常好了 。
芦笋培根炒鸡蛋材料：芦笋，培根2片，鸡蛋2个，盐适量，鸡精少许 做法：芦笋去除老根 ， 洗净切斜片，鸡蛋打散，培根切小片，锅内倒少量橄榄油，烧热后将培根放入煎炒一分钟，将芦笋放入同炒两分钟 ， 将打散的鸡蛋均匀的倒在菜上面，劲量使每个菜都裹上蛋液，中火煎半分钟后，炒散，放盐 ， 鸡精即可出锅
家常豆腐材料：豆腐1斤 ， 五朵花/木耳2瓣大蒜，香菜，少许油 ， 酱油，糖，鸡精，适量 做法：豆腐用淡盐水两分钟干木耳浸泡到蹄果穗煮水两分钟豆腐切成四厘米厚的，锅内倒入油，放入少许盐，一片豆腐 ， 煎至两面金黄，倒入锅内的油，倒入蒜头 ， 倒入耳中煸炒 ， 倒入炸豆腐一分钟，把玉米淀粉、鸡肉、酱油、糖和水倒稠
酱烧茄子材料： 茄子一根、大蒜一头、黄豆酱一大匙、老抽一匙、生抽一匙、糖 两勺、黄酒两大匙、清水大半杯、肉末或者五花肉适量 做法：茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末 。油热(油要多)下1/3蒜末爆香，下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明，下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿 ， 汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀出锅 。
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