味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴 。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产 。
###其它资料参考###1）糖放多了如果口味过甜 ， 可以适当放一些辅料如茭白或者土豆 ， 或者百叶结之类的进去；
2）然后再倒些老抽进去调味 ， 如果已经有点烧干了，可以再放一小杯啤酒进去继续炖一会 ， 这样可以中和下甜味 。
其他情况：
炖肉时桂皮放多了，味道很重，怎么办：
1）已经作坏了,就只要补救了,不过效果不一定好 。
2）把汤倒掉一半，加适量的开水 ， 文火再煮 ， 加酱油、醋、糖、蒜再墩，这样少好点，但是不一定就好吃 。
3）放点萝卜再煮一下吧,这样可以缓解哦 。
对于平时厨艺不太好的人来说，在做红烧肉的时候如果糖放多了，确实甜味比较高，这时候吃起来比较油腻，如果把肉倒掉，比较浪费，这时候可以采用一定的方法来解决，比如说可以加入点土豆，如果做的时候里面汤汁比较多，可以把汤汁倒出去一些，然后加少量的盐和醋 ， 这样能够使甜味下降 。
###其它资料参考###不是十分多的情况下可以多少放一点醋和盐，使其甜味多少下降一点 。如果放得太多的话就把原来的肉汤倒出一些，不要倒得太多（太多了红烧肉就不香了），按上面的方法进行制作 。倒出来的肉汤再做红烧土豆或烧白菜等 。
红烧牛肉做法如下：
基本原料
牛肉500克，味精2克，胡椒粉、八角、大葱各5克，葱、酒、酱油各25克 ， 辣豆瓣酱20克 ， 糖15克 。
制作过程
1、牛肉切块 ， 先用热水氽烫一下沥干水分待用红烧牛肉
2、油烧热 后将葱、姜爆香，再加入辣豆辨酱炒红，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角，最后加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可 。
###其它资料参考###红烧肉做得太甜了是因为糖加得太多了，想要改善这种情况可以在煮的时候多加一些水 ， 然后加些酱油，最好再把多余的水倒掉即可 。红烧肉当中含有非常丰富的蛋白质，吃一些能够起到美容养颜的效果 。同时红烧肉当中的有机铁含量也不错，能够帮助改善因为缺铁而引起的贫血的现象 。
拓展：
1、红烧肉是热菜菜谱之一 。以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉来做 。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主 ， 肥瘦相间，香甜松软，入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广，是一道著名的 大众菜肴 。
2、提起红烧肉，大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人－－苏东坡 。正是由于他的努力，红烧肉才得以从基层走向了上层，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌 。其实，那个源远流长、名响大江南北的东坡肉说穿了也就是红烧肉 。考究红烧肉的历史，确实难以说清楚它产生于何时、何地，不过，由于东坡先生孜孜不倦的努力，从他那时起，红烧肉就正式的走上了历史的舞台 。
“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮 。慢著火 ， 少著水，火候足时它自美 。每日早来打一碗 ， 饱得自家君莫管 。”从这首苏东坡的《食猪肉》诗 ， 不难看出苏老先生不仅是“每日早来打一碗”般的“好吃”，而且，还深谙红烧肉“慢著火，少著水，火候足时它自美”的烹饪之道！
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