把鲈鱼洗干净 ， 沿鱼背剖开 ， 将鱼头切成两半 ， 放入盘中 。在鱼身上铺上葱段和姜丝 ， 淋上料酒 。蒸锅里面倒清水煮开 ， 鲈鱼放上去 ， 开始蒸鱼 。蒸好之后取出 ， 再撒上葱花 。锅里倒入食用油 ， 加入剩下的姜丝和葱段爆香 。烧热之后 ， 将葱油淋在鱼身上 ， 再加上蒸鱼豉油即可 。
用料：
鲈鱼1条 ， 姜丝10克 ， 葱花 ， 葱段 ， 蒸鱼豉油1勺 ， 料酒1勺 ， 油
开背鱼的做法：
1、把鲈鱼洗干净 ， 沿鱼背剖开 ， 将鱼头切成两半 ， 放入盘中；
2、在鱼身上铺上葱段和姜丝 ， 淋上料酒；
3、蒸锅里面倒清水煮开 ， 鲈鱼放上去 ， 开始蒸鱼；
4、蒸好之后取出 ， 再撒上葱花；
5、锅里倒入食用油 ， 加入剩下的姜丝和葱段爆香；
6、烧热之后 ， 将葱油淋在鱼身上 ， 再加上蒸鱼豉油即可 。
文章插图
小贴士：
【清蒸开背鱼的做法 开背鱼的做法】蒸鱼之前 ， 开鱼背可以更快的将鱼蒸熟 ， 同时也更加入味 。
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