丑耳的做法？
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丑耳的功效与做法：
1. 丑耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效
2. 丑耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力
3. 丑耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效
4. 丑耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能银耳多糖具有抗肿瘤作用 。冰糖银耳 。
5. 丑耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动 ， 减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果 。
6. 丑耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力 。
丑耳怎么做好吃:
桂圆红枣丑耳汤
主料：丑耳适量
辅料：红枣、冰糖(或石蜂糖)、桂圆干5-6颗、红枣2颗(去核红枣味更浓)
做法：
1、将丑耳洗干净，去黄色根蒂，撕成小块 。
2、丑耳多清洗几次，去掉丑耳本身的味道
3.准备好红枣、桂圆干，清洗好的丑耳 。
4.把三种材料倒入炖盅中，加水，水大概为丑耳的两倍多 。可根据个人口感，喜欢喝汤的多加水，喜欢浓稠的少加水 。
5.把炖盅放入天际BB煲 ， 设置时间3.5-4小时 ， 时间到自动跳转 。炖好后根据个人喜好加入适量石蜂糖(或冰糖) 。
6.特别提醒：大家也可以选用高压锅，燕窝炖壶，养生壶等不同锅具，设置不同时长 。一般高压锅在30-40分钟左右，其他慢炖系列在3-4小时 。时间越长，口感越糯软
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1、丑耳泡发好才会出胶 ， 温水泡发3小时，勿用开水，也不要泡太长时间；
2、丑耳泡好洗净撕碎剪碎下锅，约碎约容易出胶(胶质是从剪碎边缘出来的 ， 剪的越碎接触面积越大越容易出胶) 炖煮放水量不建议太多，当然也别太少 。
3、一次没加够后期再加水又会冲淡胶质，有可能煮不糯；
4、简易炖煮时等大火煮沸转小火慢炖，这样丑耳香味保持更浓，营养不会流失 炖煮时丑耳在锅中翻滚越多，越容易出胶，如果炖具炖煮时完全不翻滚，不容易出胶；
5、高温下 ， 胶质融在水中，比较稀，炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来 炖煮时间够才出胶 。电压力锅煮3小时，高压锅1.5小时！
###其它资料参考###丑耳是一种含有丰富胶原蛋白的食物 ， 一直以来就是女性滋补的好物，丑耳一般就是熬汤，但是在制作的时候还是很有技巧的，下面就一起来看看吧！
丑耳为什么煮起来不糯
时间不够
时间太短，丑耳至少要炖4、5个小时以上才会糯糯的 ， 汤才会粘粘的 ， 我都是用电的搪瓷煲炖个5小时
材质不好
银耳没买好，我有一次买的银耳就是，怎么煮都不糯
水温不对
你用冷水泡试试看呢，我每次都是用冷水洗的，然后再泡一会儿 ， 用电饭煲煮大概1个小时，就很粘稠了
丑耳怎么泡发
丑耳是银耳的一种，泡发的方式和银耳是一样的
1、泡银耳的方法很简单，直接把银耳放入凉水或者温开水中浸泡3-4个小时，然后用清水清洗干净 。具体做法是把银耳的耳根朝上放置，使得银耳完全被水浸没，直至泡发就可以烹饪了 。
2、很多人往往觉得热水泡得比较快，这样很省时间，所以直接用滚烫的开水泡，其实这样是不可取的，它会影响到银耳的口感 。
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