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公鸡配什么菜( 四 )

生活百科鸡肉


辅料：芝麻油，辣椒粉，辣椒酱 ， 糖，盐 。
1、切配料
洋葱竖切成条状；大蒜（4粒）切碎；胡萝卜切块儿；姜切片；紫苏、红青椒、大葱切丝 。
2、炒鸡腿配料
将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱 ， 炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫 。
3、调辅料
往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱 ， 搅匀后，慢慢加入菜锅 。将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟 。
4、加热土豆
将土豆带皮洗净后 ， 分别包上保鲜膜，放入微波炉，600w加热5分钟 。取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿 。
5、煮鸡肉土豆
往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿 ， 再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟 。
6、加配料
待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了 。

###其它资料参考###鸡汤的滋补功能非常强，特别是采用老母鸡炖汤更以美味著称 。鸡汤含有丰富的维生素，能提高人体的免疫力，老年人和小孩比较适合服用 。除了食用老母鸡之外，公鸡也是可以炖汤的，在营养和味道上差不了太多，我们可以了解下常见的做法 。那么 ， 公鸡炖什么好吃又营养?下面咱们就来看看吧 。
一般做法
材料：
一只鸡、葱、姜、一勺料酒、一个大料、盐、大枣、枸杞、南瓜 。
步骤：1、买来的鸡先处理一下，开膛破肚，去除内脏，斩成小块 。
2、烧点水，不用烧开，热了就行 ， 倒进装鸡的盆里 ， 把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水 。
3、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥 。
4、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水 ， 没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开 ， 此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好 。
5、转小火，炖至肉熟烂 ， 时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃 。
6、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬 。
7、我等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣 ， 枸杞，最后鸡快好了的时候，我忽然想起那边锅里蒸着南瓜，就灵机一动，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里又炖了几分钟 。
栗杏炖鸡
材料：
栗子200克，红枣25克 ， 甜杏仁12克，胡桃仁10克，公鸡1500克，葱段15克，姜丝15克 。调料：料酒15克，精盐5克 ， 酱油20克，味精3克，白糖10克，猪油25克 。
做法
1.甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡后去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色捞出，待冷后将甜杏仁碾成末 。栗子切两瓣 ， 放入沸水中，煮至壳与衣可剥时捞出剥壳 。
2.鸡去杂洗净 ， 斩成3厘米见方的块 。猪油入锅烧至六成热，放入鸡块煸炒，加料酒、姜丝、味精、盐、葱段、白糖及酱油煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，后加入栗子再焖至鸡肉熟烂 。
3.将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面 。将汤调好浇在鸡肉上 ， 撒上杏仁末即成 。
注意：此菜可补虚温中，益肾强筋骨 ， 适于虚弱羸瘦之人食用 。但感冒发热及热性病慎用 。
蔬菜炖鸡
材料：

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