###其它资料参考###1、食材：肉糜500g、盐9g、油少量、白胡椒粉适量、黑胡椒粉适量、白砂糖12g、生粉12g、生姜水25g、味精少许、泡打粉2勺 。
2、肉泥上劲 。肥瘦肉分开，最开始是全部瘦肉加盐搅打上劲 。可以用用电动打蛋的螺旋头很好用 。
3、当肉糜团成一团 ， 且粘性非常足以后，加入除泡打粉以外所有材料搅拌 。最后放入泡打粉 ， 快速搅拌 。
4、炉上水烧开，双手沾水防粘，抓起一团肉糜从拇指和食指间挤出，用小汤勺挖出球星，放入沸水中定型 。
5、丸子在水中不需要很长时间，沸煮个2分钟左右就可以沥水捞出了 。
6、做好的贡丸放凉后冰冻保存 。
###其它资料参考###工具/原料：1000g猪瘦肉、2g胡椒粉、24g玉米淀粉 、6g泡打粉、以及适量的五香粉、十三香、花椒面和辣椒面
方法/步骤：
1、第一步将洗好的猪肉剁成泥；
2、第二步将加了盐的猪肉泥用电动打蛋器搅打上劲；
3、第三步在猪肉泥中加入五香粉、十三香、花椒面、辣椒面调味；
4、第四步再加入泡打粉，快速拌匀，使肉糜呈网状结构；
5、第五步手沾水用虎口挤出一个个小丸子直接下到在未开的热水中；
6、第六步最后丸子能浮起来，就是贡丸做成功了 。
###其它资料参考###手工自制香菇贡丸的做法是需要一定的技巧的，以我的经验来说 ， 它的做法可以参考以下详细说明 。
香菇贡丸
这些用料估计可以做100个丸子，真的超级Q弹 ， 非常好吃，为什么要冰冻肉（不是冰成冰块这样的就是稍微有点硬 ， 可以用手撕的程度），因为搅拌机绞肉的时候有热量，会影响肉质，冰冻后的话，肉质会更好点
用料
瘦肉1000g
肥肉300g
香菇10朵
玉米淀粉25克
胡椒粉3g克
盐15g
糖15克
料酒少许
泡打粉5g
香菇贡丸的做法
瘦肉和肥肉分开切成肉糜，放冰箱3-4小时，同时，放一大碗的冷水一起放冰箱
瘦肉拿出来分批用料理机打发 ， 加盐成粉白色，再包二层保鲜袋 ， 地上打40下，肥肉用刀切再细点，成肉泥，和瘦肉一起搅拌，期间再放除了泡打粉以外的所有东西
加香菇末后，再加泡打粉 。
锅里煮水到70-80度，放手挤出来的丸子 ， 冰水准备好，勺子每次挖泥前沾水 ， 可以防止黏连
煮熟撩起放冰水降温，装袋放冰冻 。
会弹起来的丸子，哈哈哈
味道很Q，弹性很好，而且最后的丸子汤也非常鲜
###其它资料参考###香菇贡丸的做法
将猪肉切小块放进搅拌机，加入盐，糖，鸡精，白胡椒 ， 五香粉，香葱等调料，搅拌成泥，越细腻越好，等搅拌得差不多后加入蛋清，淀粉，搅拌均匀
将搅拌好的肉泥放入大点的容器中，顺着一个方向搅拌肉泥，并摔打几下 ， 如此反复几次，直到肉泥上劲，然后加入切成细末的香菇（香菇用温水洗净，切末后挤干水分），充分拌匀
烧水，水温有点温就可以捏丸子下锅了，要用水温把丸子养熟，不要开水下锅，据说可能丸子会开裂，而且外面滚开了，里面还没熟 。（我用的电饭锅，省力升温慢，不用担心火候）右手拿调羹 ， 左手捏丸子，将肉泥从虎口处挤出，（大小随你喜欢，我的比较大只） ， 旁边放碗清水，用调羹接丸子放入锅中，要浸下水，以防肉泥粘在上面
丸子滚开，撇去浮沫（煮丸子的水可以拿来煮汤不浪费）
煮熟捞出，超级弹弹弹的丸子就完成啦
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