猴头菇加什么炒好吃 _猴头菇

猴头菇怎么炒？？

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说起猴头菇的营养价值是很高的，味道也非常的鲜美，因此很多人都把猴头菇作为养生的食品，猴头菇的做法有很多种，我经常也会把猴头菇和猪肉一起炒着吃，这种做法也是很美味的，下面我就分享猴头菇和猪肉的做法吧！
猴头菇扣肉的做法：
1.准备好五花肉和猴头菇，猴头菇用温水泡发，反复漂洗几次，再浸泡1天【中途挤干换水】
2.五花肉切成大片，五花肉片加入五香粉、豆瓣酱、酱油、蚝油、盐、料酒、糖、香油搅拌均匀
3.加入葱姜，搅拌均匀腌制12小时，从冰箱拿出，充分搅拌均匀
4.将泡发的猴头菇挤干水分，切成大片，码放在碗内四周
5.将腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中，上面再码上一层猴头菇片
6.将剩余的汤汁浇入扣肉碗中，放入蒸锅，蒸制1小时
7.蒸好后将碗取出，滤出汤汁，扣在盘子中
8.轻轻拿掉碗，周围码上焯水的西兰花
9.将滤出的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡，把芡汁倒在扣肉的上面即可
清炒猴头菇：
主料猴头菇（干）70g 西兰花400g 葱姜适量高汤适量淀粉20g 白糖15g 盐适量生抽适量蚝油适量
清炒猴头菇的做法步骤：
水发猴头菇：半天到一天时间，隔几小时换一次清水，将猴头菇内吸的水分挤掉。挤干水分这个步骤很重要，猴头菇的味道浓厚，不这样做味道会发苦。蒸猴头菇：将猴头菇挤干水后放入汤碗中，加入高汤，高汤要宽一些。蒸一个小时。放凉后尝一下，汤如果苦味很重，就不要再用，如果味道清香，接下来炒菜时，可以用这个汤。浆猴头菇：将猴头菇挤干水分，放在碗中，加入白糖和少量的盐。然后，分次加入干淀粉，用勺子压挤猴头菇，让干淀粉慢慢吃进猴头菇内。焯水：锅内倒入高汤，烧开后将猴头菇焯一下，盛出来备用；接下来，汤中加一勺盐，将西兰花焯水，盛出摆盘。用凉水中拔一下西兰花也可以。炒猴头菇：锅热后加油，放葱姜爆锅，加入猴头菇翻炒，加生抽和蚝油，收汁儿后盛盘即可。

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猴头菇是很好吃的食物。但猴头菇的做法还是比较多的，一般我们购买猴头菇都是干的，猴头菇这个时候需要使用温水泡胀之后才进行下一步骤的操作。在浸泡猴头菇变软之后可以把里面的黄水挤出来。
01反复的挤几次之后，水就变得特别的清澈，这个时候可以将猴头菇切成小块用水煮开之后捞出迅速的食用冰水，过滤一下这些猴头菇，吃起来口感滑滑嫩嫩更好。需注意的一点是，在泡的时候不能时间特别的短，否则会有苦味。
02把猴头菇的水分沥干之后，再打两个鸡蛋里面放上适量的盐，少许味精，用筷子搅拌均匀，放置备用。切两支尖椒，清洗干净，切成小块放在边上备用。
03开火芒果里面倒油，再放入花椒，葱姜蒜，炒出香味放入尖椒，然后适量的盐，生抽后来回翻，翻炒几个来回之后，可以把尖椒盛在碗里面，然后直接倒入油炒猴头菇。
04翻炒大概两分钟左右再放入一点番茄酱。可以适当的带一点点开水，大概100毫升左右即可，超差不多之后再放入尖椒进行翻，炒一盘美味的猴头菇就完成了。

###其它资料参考###猴头菇，是我国珍稀食用菌，是我国宴席上的名菜。猴头菌个头胖大，肉质肥厚，菌肉鲜嫩，气味芳香，味道鲜美，香醇可口。