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怎么快速腌鸡翅( 五 )

生活百科鸡翅


对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法 。但解冻时必须注意要加少量的水并用小火慢慢加热 ， 防止用大火解冻造成外烂内冷的现象
4、微波炉解冻法
微波炉利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞等原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，缩短了解冻时间
5、盐水、醋解冻法
如果来不及放入冰箱冷藏室，可将肉放在盐水里彻底解冻 。这是因为，盐水可以加速冰的融化 ， 而且不会滋生细菌 。而自来水不适宜解冻冻肉 。此外 ， 还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度
三、拔掉鸡翅身上的细毛的6个方法
【怎么快速腌鸡翅】1、开水+醋的方法拔毛
宰杀鸡鸭禽类的人 ， 在开水中加入一些醋，使水略带酸性，鸡鸭毛就容易拔去 。至于自家宰杀鸡，亦可在宰杀前先给鸡鸭灌点酒，有同样的效果
2、盐巴+人工搓的方法拔毛
鸡毛不易拔除，可加盐巴放入塑料袋内搓一搓(2分钟)即可拔除
3、开水+人工拔的方法拔毛
先用开水烫 ， 使其毛孔变大，再拿眉毛嵌拔掉
4、火攻的方法拔毛
放在火上稍微烧一下，再一搓，鸡毛就没了
5、白酒+火燎的方法 拔毛
点白酒在碟子里 然后点上火就可以烤毛了!!安全!卫生!高效!
6、抛弃鸡皮的方法拔毛
把鸡皮扒了，吃里面的鸡肉 VS 把鸡皮翻过来给鸡翅穿上
五、可乐鸡翅
1、主料:鸡翅6只 可乐500ML(淹过鸡翅) 。
2、辅料：八角 2个 花椒少许 香叶2张 酱油120ml 盐5克 姜5克 蒜5克
制作工艺：
1、锅里水煮沸，放入鸡翅焯至表皮变色即可 。洗净鸡翅表面的浮沫后，沥干
2、锅中油烧热，放入八角，花椒，香叶，出香味后撇出，在放入葱节和姜片爆香
3、鸡翅倒入锅中，翻炒片刻后，倒入可乐和足量清水调入酱油，盖上盖子改成中小火，焖半小时
4、打开盖子，调入盐，改成大火，不断翻炒，直至汤汁粘稠即可
六、盐焗鸡翅
主料：鸡翅20个 姜1整块
辅料：白酒1大勺 生抽适量 咸盐适量 白砂糖适量 老抽适量 花椒水适量
制作工艺：
1、用姜片使劲的在擦干的鸡翅上擦抹入味 ， 再拿一个空碗，里面放很细的姜末和咸盐
2、再将姜末倒在擦好的鸡翅上，使劲搓 ， 揉搓完，把姜碎弄干净，鸡翅备用
3、开火煎制鸡翅，温油倒入，等煎至金黄出锅，油倒出一部分，留一小部分把鸡翅回锅炸，再倒入一大勺白酒，一直把白酒炒出香味
4、酒香出来以后，倒入花椒水，没过鸡翅，加入生抽，老抽是为了上色，开始炖，开小火，最后收汁
七、麻辣卤鸡翅
主料：鸡翅8-11个 八角1个 花椒1小匙
辅料：黑胡椒碎1小匙 干辣椒2个 姜片少许 葱段少许 大蒜瓣适量 酱油一大匙 料酒1大匙 冰糖适量 盐少许
制作工艺：
1、先做卤料包：一颗八角、一小匙花椒、2个干辣椒、一小匙黑胡椒，把这些调料全部放入搅拌机，研磨成粉末
2、再准备些姜片、葱段、大蒜
3、鸡翅中8-11个，洗净后吸去水分
4、平底锅内刷一层植物油 ， 放入鸡翅，煎至鸡皮上色后翻面，放入姜片、葱段、大蒜
5、再倒入研磨好的卤料，让调料均匀的裹在鸡翅上
6、这时加酱油、冰糖、料酒、盐 。上色、调味，再倒入清水 ， 没过鸡翅就好，还可以再加入两颗水煮蛋一起煮入味 。最后收干汤汁就好了

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