除此之外，在炒豆角之前，也可以在开水里面适当的加入一些盐，然后再把豆角放进锅里面焖煮至熟，同样可以让豆角的味道和口感变得更好 。加盐的目的非常简单，主要就是为了让豆角即使焖煮长时间也能够保持翠绿的颜色，毕竟颜色鲜艳的食物，总会让人们更有食欲一些 。总之 ， 在炒豆角的时候，一定要记得将豆角彻底煮熟 。
###其它资料参考###此问题，应该是将豆角直接放在冷库速冻 ， 当拿出来之后，如果去掉上面的异味（也可以叫做豆角的生味） 。
解决办法如下：
1、可以选择先用水焯一下再去冻，这样豆角上面的生味，就会提前去掉了，也可以在速冻后 ， 保证豆角的水分，不会被越冻越硬 。
比如：一般冻玉米，都是在煮熟后再冻，要不然水分不足，玉米就干了 ， 也就不能吃了 。
2、如果是取出来之后，在做菜之前，也可以用热水焯一下，去除掉外面的任何异味，然后再捞出来做菜，这样就不会将味道带入菜里了 。
###其它资料参考###加入适量大蒜子爆香下，基本就能去掉 。豆角营养美味，但一定要煮熟，否则有中毒的危险 。豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素和溶血素，这些物质对细胞膜有刺激性 ， 能破坏红细胞 。
如果加工方法不当，它们进入人体，可以刺激胃肠道 ， 引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症，能使人体红细胞发生凝集和溶血，甚至造成溶血性黄疸 。然而 ， 豆角一经加热至100℃以上，这些毒性物质便会变性分解，消失殆尽 。
豆角中毒的潜伏期一般为30分钟至数小时 。中毒者可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状 。
有时四肢麻木、心慌胸闷、手脚发冷、畏寒等 。严重者，如吐泻不止 ， 造成脱水，或有溶血表现，应及时送医院治疗 。
扩展资料：
吃豆角的好处
1、帮助消化
豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化 ， 增进食欲 。
2、缓解便秘
豆角是粗纤维较多的蔬菜，孕妇食用还能促进大便的排泄，可有效缓解便秘的状况 。
3、利水消肿
豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便 ， 还能治疗食少便溏和妇女白带过多 。
参考资料来源：人民网-食用豆角需注意什么？豆角的做法及功效
###其它资料参考###炒豆角时有一股难闻的刺鼻味道可能是放错了什么调料 。
做法
主料：250克嫩豆角 ， 鸡蛋一个
辅料：青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克
制作：
步骤一．豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里 ， 氽至断生即捞出；面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊 。
步骤二．净锅上火 ， 注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后 ， 逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油 。
【怎么除豆角的青味】步骤三．另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成 。
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