怎么除豆角的青味 _豆角

豆角炒饭怎么去青味？？

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1、切一小段火腿大概3cm，把火腿，辣椒和蒜头切开备用
2、把准备好的豆角切成小段(最好不要超过两厘米) ，放到大碗里面用80摄氏度烫水，浸泡三分钟左右，把水沥干备用
3、在锅中放适量的油，中火

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1、豆角放冰箱里面可以将几块新鲜的桔子皮洗净揩干，散放入冰箱内，其清香亦可趋解除怪味；
2、放入半杯白酒（最好是碘酒），关上冰箱门，不通电源，经 24 小时后即可消除异味；
3、蒸馒头时剩下一小块生面放在碗中，置于冰箱冷藏室上层，可使冰箱 2~3 个月内没有异味。
4、用纱布包50 克茶叶放入冰箱，一个月后再取出放在太阳下曝晒，再装入纱布放进冰箱，反复使用。
5、用一条干净纯绵毛巾，折叠整齐放在冰箱上层网架边，毛巾上的微细孔可吸附冰箱中的气味，过段时间将毛巾取出用温水洗净晒干后可再使用。
###其它资料参考###炒豆角窍门主要包括炒前用盐水浸泡、焯水、以及控制火候，这样炒出来的豆角特别好吃。
1、盐水浸泡
我们把豆角买回来之后，要处理一下，把豆角头尾两端以及有虫眼的地方都清理掉。
豆角头尾两端含有的纤维比较多，吃起来比较老，口感不好，因此最好去掉。
而有虫眼的地方细菌会比较多，同时豆角也已经腐烂了，是不能食用的。
清理好之后，再把豆角切成段状，随后放到盐水中浸泡5分钟。
豆角表面残留有比较多的灰尘以及细菌，有时候还会残留农药，而食用盐有杀菌消毒的功效，因此把豆角放到盐水中浸泡，可以将豆角清洗得更加干净，让我们吃起来更加放心。
另外将豆角放到水中浸泡，可以避免豆角与空气接触，防止豆角氧化变黑。
2、焯水
豆角是比较难熟的，因此不建议直接炒，在炒之前，最好焯一下水，这样可以缩短豆角烹饪的时间，保持豆角清脆筋道口感。
但焯水也不宜焯太长的时间，否则豆角也会焯过头，容易变得十分绵软。
一般来说热水下锅焯2分钟。就可以把豆角捞出来了，经过焯水豆角后面还会返青，使得豆角看起来更加翠绿。
3、注意火候
在炒豆角时尤其要注意火候，把豆角放入锅之后，就要把火候调大。用大火来翻炒，可以缩短豆角烹炒的时间，避免豆角营养流失，还可以避免豆角口感变软。
###其它资料参考###豆角炒熟后，还会有生味，主要是少了焯水的步骤，可能很多人在炒豆角的时候都忽略了这一步骤，所以才会导致豆角炒熟之后还带有生味。如果采取正确的方法炒豆角，做出来的味道还是非常好吃的，特别是在夏天，非常的清爽解腻。而且在豆角里面含有丰富的营养物质，比如维生素B和维生素C，经常吃一些豆角，还可以调理身体的消化系统，让身体变得更加健康。
虽然说豆角的做法非常简单，但是如果少了焯水的步骤，最后炒出来的豆角就算熟了，口感也不好。最重要的是如果豆角没有彻底的炒熟，那么吃了之后还可能会出现拉肚子的问题，对身体健康自然是不利的。炒豆角的时候加上焯水的步骤，不仅可以有效的去除豆角的生味，而且完全不用担心，豆角炒出来之后会是生的，吃起来会更加安全，放心一些。
其实在日常生活中很多食物烹饪之前，焯水都可以让口感变得更好。提前将豆角焯水，还可以帮助豆角在炒的时候更快的熟，同时还能够让豆角保持翠绿的颜色，吃起来也会让人更加有食欲，可谓是在合适不过的。虽然焯水这是一个小小的步骤，没想到效果却这么多，所以小伙伴们在平时炒豆角的时候，一定不要忘记了。