###其它资料参考###用鸡蛋清可以做出很多的美食，比如甜点食物菜 ①蛋糕 材料：蛋清5个、面粉50克 步骤： 1、面粉过筛在一个无水无油的碗中 。2、蛋清加糖用电动打蛋器打到小尖角的状态 。3、取3分之1的蛋白糊到面粉碗中，搅拌均匀 。4、将剩下的3分之2蛋白糊全部倒进面粉碗中，用切拌的手法，混合均匀 。5、烤盘中垫张油纸，为了好脱模 。6、将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀抹平表面 。7、放进预热好160度的烤箱，中层，上下火，25分钟左右即可 。②甜橙蛋白脆 材料：蛋白80克，糖40克，糖粉80克，玉米淀粉20克 ， 果真粉10克，柠檬汁1/2小勺 步骤： 1、蛋白加糖打至干性发泡 。2、筛入糖粉和玉米淀粉 ， 用刮刀轻轻拌匀 。3、加入柠檬汁拌匀 。4、烤箱预热110度，中层 ， 60分钟左右即可 。二、药膳食物 蛋清羹 材料：白糖50克，鸡蛋清2个 步骤：用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次 。功效：鸡蛋清性微寒而气清，能润肺利咽 ， 有治疗慢性咽炎的功效 。三、家常菜 肉丸 材料：鸡蛋2个，肉适量 步骤： 1、从鸡蛋里取出蛋清 2、将肉打碎 ， 弄成肉团，加入蛋清 ， 一起搅拌 。功效：在肉团里加入蛋清，会使得肉丸富有弹性 ， 更加鲜美好吃，汤汁多多 。
###其它资料参考###做蛋挞剩下的蛋清千万不要扔掉，做成双皮奶营养又好吃 。主料：鸡蛋清 160克
辅料：全脂牛奶 800克、白糖 40克
消耗蛋清！超简单！双皮奶的做法如下：
1.准备好材料 。
2.锅里倒入牛奶和白糖，煮至微沸并搅拌 。
3.煮沸后，放凉备用 。
4.把牛奶倒入盆里，加入蛋清搅拌均匀 。
5.过筛 。
6.倒入容器，用勺子撇去浮沫 。
7.分别盖上保鲜膜 。
8.水开后 ， 蒸制25分钟 。
###其它资料参考###可以好多东西
蛋白糖，瓦片，天使蛋糕 ， 费南雪，马卡龙，蛋白曲奇，柠檬蛋白派…………
a,蛋白糖
蛋白糖 ， 溶豆糖，基本配料仅需糖跟蛋白 。加上一点小巧思，颜值爆表 。先看看基本做法：
蛋白：100g
糖：80g
柠檬汁 少许
做法：蛋白100g加少许柠檬汁，打蛋器中高速打发，出现均匀泡沫的时候，加三分之一糖 ， 高速打，出现较细腻泡沫时，再加三分之一 ， 高速打，蛋白霜发白，但依然是流质状时，加第三份糖 。高速打发至8 ， 9分发 。装入裱花袋，挤入烤盘 。烤箱90度，一个半小时 。
b,花生瓦片
原料：花生25g 普通面粉75g 黄油40g 糖粉25g 蛋清2个
步骤：1 将熟花生装入保鲜袋中 ， 用擀面杖擀成花生碎，备用 。
2 蛋清用电动打蛋器打散，稍微带点粗泡即可 。
3 黄油加糖粉用手动打蛋器搅打均匀 ， 分次倒入蛋白液，每次都搅拌至完全融合后再加下一次 。
4 将普通面粉过筛至黄油糊中，搅拌均匀 。
5 倒入花生碎，混合均匀成粘稠的面糊 。
6 用勺子舀1/3勺面糊放到铺好油纸的烤盘中 ， 然后勺背沾水，将面糊整形成圆形薄面糊 。
7 每舀一勺面糊都需勺背沾了水才整形 。
8 烤箱提前预热，160度，中层，上下火，我烤了10分钟 。
9 最后取出晾凉即可 。
c，费南雪
原料：黄油57克、 杏仁粉32克、 低粉28克、糖40克（原方77克） ， 蛋白2个、蔓越莓干若干
1、 黄油用小锅煮至焦黄，冷却到21度左右 。
2、 烤箱预热175度，烤盘里铺上油布或其他烤焙用垫子 ， 把杏仁粉均匀的撒在上面铺开，烤5-8分钟杏仁粉变成焦黄色即可 。
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