3、必要中投法
在冲泡正山小种茶的时候,有必要的时候可以进行中投法 。首先把正山小种的茶叶进行温和的润泽,后再把细嫩的茶芽进行掩护舍弃掉比较粗糙的茶叶,最后再注入水,注水的手法必须采用高冲低斟法哦 。
4、冲泡时间
正山小种的第一泡浸泡时间最好不要超过十秒,在五秒左右最宜以免影响了香气 。而在接下来的几泡茶后,时间最好不要超过三十秒,在最后一次冲泡时的时间最好不要超过一分钟 。
###其它资料参考###正山小种是最古老的一种红茶,滋味醇厚,回味绵长,但正山小种红茶在温度高的环境下,品质容易发生变化 , 那么正山小种怎么保存呢?
1、 冷藏保存:正山小种属于发酵茶,因此高温容易导致茶叶加速氧化,品质也较容易产生变化,所以在气温高的情况下建议将正山小种放在冰箱冷藏保存 。将茶叶放到干燥、密封的容器内,放到冰箱之内冷藏即可,为了防潮或者防止气味散发 , 最好在盛放正山小种的容器外面外包一层塑料薄膜,能够有效防止茶叶变质或者气味挥发 。冰箱内的温度不要过低,一般设置在5-8℃最为适宜 。
2、 陶瓷罐密封保存:由于正山小种茶叶也疏松多孔容易吸收潮气,因此在存放正山小种的时候一定要放置在密封容器中,可以将正山小种装入附有双层盖的陶瓷罐内,最好装得满满的不留空隙,使茶罐中的空气含量减到最低 。随后将盖子拧紧 , 然后用胶带粘好缝隙,把茶罐放到干燥阴暗的环境中存放就好,注意避免阳光直射 。
3、 真空保存:正山小种红茶中的多酚类、维生素类、茶黄素、茶红素,遇到氧气,都可以被氧化 , 这些氧化物质会使茶有陈味,极大的破坏了茶的品质 。因此在贮存茶时最好放入多层复合袋中 , 抽出氧气成真空包装 。
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