4、热锅倒油 ， 油稍微多一些 。把土豆和胡萝卜先煎炸一下 。至表面微焦 。这样做是为了一会儿炖的时候可以较好地保持形状 。如果喜欢吃炖碎炖烂了的，也可以省略这一步 。煎好了盛出备用，油留在锅中 。
5、倒入排骨翻炒片刻，然后倒入步骤4中准备的所有香料 。
6、加入热水没过排骨 。大火煮开后转小火炖半个小时 。
7、倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时 。
8、炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁 。出锅后撒些葱花即可 。
###其它资料参考###红萝卜切条步骤：
1.挑选新鲜的红萝卜清洗干净 ， 把泥巴洗干净 。
2.红萝卜根部往往泥巴清洗不干净 ， 也很少食用，因此可用刀去掉 。
3.红萝卜头会有萝卜叶子，而且比较硬不好食用 ， 可去除一部分 。
4.把大萝卜根据大小长短切成几段 。
5.把切好的红萝卜段在切成均匀的萝卜片 。
6.把红萝卜片排放整齐以后，用刀一点点切成均匀的萝卜条 。
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