大豆性喜暖，种子在10-12℃开始发芽，以15-20℃最适，生长适温20-25℃，开花结荚期适温20-28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长 。
种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%-80%，否则花蕾脱落率增加 。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上 。
###其它资料参考###1、焯烫冷冻法：可以先把新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水 ， 等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来 。等毛豆完全冷却后，捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可 。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可 ， 吃的时候取出化冻就可以了 。这种方法可以保存一年之久 。但有些网友反映说这种保存方法会导致化冻化的毛豆有异味 ， 这其实是在保存过程中冰箱出现长时间的断电，毛豆有过化冻造成的 。
2、油炒冷冻法：把剥好的毛豆用清水洗一下，沥净水分 。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量，把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下，然后出锅摊放至凉透 。把凉透的毛豆装入保鲜袋中 ， 每袋装入足够一餐吃的即可 。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可 ， 吃的时候取出化冻就可以了 。这种方法可以保存一年之久，保存的毛豆也容易出现变味、变色等现象，拿出来做菜还是很绿很嫩的，是比较好的一种保存方法 。
###其它资料参考###1、最简单的毛豆的存放方法就是把毛豆放进冰箱中存放 。新鲜的毛豆放进冰箱中一般在夏季可以存放3天左右，3天之后再拿出来食用口感还是很好 。
2、想毛豆保存的久一点的话，可以把毛豆洗干净，然后放在锅中炒干净水分，炒的越干，毛豆可以保存的时间越久，而且这样毛豆的营养价值也很高 。
3、还可以把毛豆放在冷冻柜里存放 。这种保存方法是可以存放最久的 。基本上只要你放在冷冻柜中，存放1个月到2个月都是可以的 。
###其它资料参考###新鲜的毛豆，由于天气变化，不易保存，时间一长，就会发霉变质，就不能食用了 。要想让毛豆能够保存的更久一点，就要掌握一定的方法，下面简单介绍一下：
一、焯烫冷冻法：
先把新鲜毛豆剥成豆粒，然后烧上一锅盐开水，等水开后倒入毛豆焯烫30秒左右，马上捞出放入准备好的凉水中，如果凉水的量不是太多，不能很快冷却，可以不断的换水或冲入凉水，让毛豆尽快冷却下来 。
等毛豆完全冷却后 ， 捞出沥净水分，晾干表面的生水，装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可 。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存 ， 冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了 。
二、油炒冷冻法：
把剥好的毛豆用清水洗一下 ， 沥净水分 。炒锅倒适量油，油量就是一般炒菜的油量 ， 把油烧热后，倒入毛豆稍微煸炒一下 ， 然后出锅摊放至凉透 。
把凉透的毛豆装入保鲜袋中，每袋装入足够一餐吃的即可 。然后扎紧袋口，将保鲜袋放入冰箱冷冻室保存，冷冻保存即可，吃的时候取出化冻就可以了 。
这种方法可以保存一年之久 ， 保存的毛豆也容易出现变味、变色等现象，拿出来做菜还是很绿很嫩的，是比较好的一种保存方法 。
三、冷冻保鲜法
将新鲜毛豆带壳清洗一下，然后将洗净的毛豆剥出，新鲜的毛豆剥出后周围还带有白衣呢 。
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