步骤step
3
再把鸡蛋打入碗中调入盐1g，然后用筷子搅打至蛋清和蛋液融合，待蛋液表面有一层细碎泡沫就好了 。
步骤step
4
将泡发好的黄花菜清洗干净后挤干水分切段备用 。把淀粉2g加饮用水30ml混合成水淀粉 。
步骤step
5
将泡发好的黑木耳摘去根部撕成小朵 ， 清洗干净后放到开水中焯水后捞出沥干备用 。
步骤step
6
炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油15ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的鸡蛋液 。晃动平底锅让鸡蛋液膨胀凝固，待鸡蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散 ， 然后盛出备用 。
步骤step
7
炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝、蒜片和干辣椒段，小火爆香后下入腌好的肉片迅速滑散 。炒至肉片变白 ， 调入老抽5ml、蚝油10g翻炒入味 ， 倒入木耳翻炒均匀 。
步骤step
8
倒入切好的黄花菜大火爆炒均匀 。
步骤step
9
倒入切好的黄瓜片炒至断生 。
步骤step
10
倒入炒好的鸡蛋 ， 将调好的水淀粉淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可出锅装盘 。
木须肉的成品图
木须肉的烹饪技巧
技巧tips
1、里脊肉提前用调料和淀粉腌制一下，可以锁住肉的水分 ， 炒出来口感会比较嫩滑 。
2、木耳属于菌类食物必须炒熟透才能入口，提前把木耳焯一下水不仅可以去除木耳上的杂质 ， 还可以缩短炒制时间 。
3、 黄瓜片不能放早了，不然炒蔫了就不好吃了 。
###其它资料参考###小秘诀：研制的时候，一定要安顺序放 ， 不然成功率不高
原始菜式
1. 地三鲜 (土豆 茄子 青椒)30分钟, 中火, 咸
2. 回锅肉 (猪肉 蒜苗 豆瓣酱) 40分钟, 大火, 咸
3. 宫保鸡丁 (花生 辣椒 鸡肉) 30分钟, 大火, 辣
4. 麻婆豆腐 (香菇 猪肉 豆腐) 30分钟, 中火, 辣
5. 糖醋里脊 (白糖 猪里脊 醋) 40分钟, 大火, 酸
6. 干煸豆角 (猪肉 辣椒 四季豆)1小时, 中火, 咸
7. 鱼香肉丝 (黑木耳 笋 猪里脊)40分钟, 大火, 酸
8. 洋葱炒鸡蛋 (洋葱 火腿 鸡蛋)20分钟, 中火, 淡
9. 土豆炖牛肉 (土豆 胡梦卜 牛肉) 1小时20分钟, 小火, 咸
10. 西红柿炒鸡蛋 (葱 鸡蛋 西红柿)20分钟, 中火, 酸
隐藏菜式
1. 辣子鸡 (白糖 辣椒 鸡肉)1小时, 大火, 辣
2. 木须肉 (黑木耳 鸡蛋 猪肉) 30分钟, 中火, 淡
3. 水煮鱼 (鱼 豆芽 辣椒) 1小时10分钟, 小火, 辣
4. 啤酒鸭 (鸭肉 啤酒 土豆)1小时30分钟, 小火, 咸
5. 西芹肉片 (芹菜 猪肉 盐)30分钟, 中火, 淡
6. 糖醋排骨 (醋 红糖 猪排骨)1小时, 中火, 甜
7. 葱爆羊肉 (葱 羊肉 鸡蛋)40分钟, 大火, 咸
8. 可乐鸡翅 (可乐 鸡翅 酱油) 1小时30分钟, 小火, 甜
9. 水煮肉片 (辣椒 猪里脊 白菜)1小时20分钟, 小火, 辣
10. 豆豉鲮鱼油麦菜 (油麦菜 豆豉鲮鱼 大蒜)20分钟, 中火, 淡
###其它资料参考### 木须肉这道菜 ， 里面的配菜几乎都是我的最爱 ， 这个搭配真是妙极了，滑嫩的肉片，香软的鸡蛋 ， 脆滑的木耳 ， 劲道的`金针 ， 还有清爽的黄瓜 。爽口而不失浓郁，吃馒头我能吃仨!
原料：
猪里脊、鸡蛋 。
配料：
木耳、黄花菜、黄瓜、红椒、大葱 。
调料：
盐一点五茶匙(两次用 ， 腌渍肉零点五茶匙，调味一茶匙)、生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖半茶匙、料酒半汤匙、淀粉、胡椒粉 。
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