泰椒2个绿美人椒1个
盐适量
碳烤扇贝的做法步骤
1. 这是洗好后扇贝的样子
2. 看看洗的干净吗？
3. 蒜末，味精，鸡精，盐，混合在一起，用油泼一下，然后往扇贝上先放一点点粉丝，然后放混合蒜末，最后上桌的时候放绿美人和泰椒点缀一下就好了 。
小贴士
洗扇贝时候要注意，把内脏里面黑黑的东西都洗掉
###其它资料参考###制作时间:
约10分钟
一、材料准备：
1、原料：扇贝 。
2、辅料：蒜，切末、蚝油、醋 。
二、做法:
1. 用刀将扇贝划开 , 去掉肚肠洗净 , 肉放在贝壳里 , 待用 。
2. 剁蒜末并拌油和盐 , 把拌好的油蒜末倒在每个扇贝上 。
3. 把扇贝放到炭炉上烤到扇贝肉焦黄 。
4. 烤好后将蒜末、蚝油、醋混和成的调料淋在上面 。
三、怎样处理扇贝才干净:
将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出 ， 去掉黑色的沙包 。
将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀 。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用 。粉丝放入热水中泡软 。
小知识：扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，约有400余种 。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一，壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值 。扇贝 ， 是我国沿海主要养殖贝类之一，世界上出产的扇贝共有60多个品种，我国约占一半 。常见的扇贝养殖种类有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝 。无论是在东方还是西方的食谱中，扇贝都是一种极受欢迎的贝类食物 。在扇贝中有两种类型的肉，一种是扇贝的内敛肌，呈白色 ， 很有肉感，另一种则是分布在内敛肌周围的肉，红色且很柔软 。通常 ， 扇贝中的肉只取内敛肌作为食材，而周围红色的肉则被丢弃 。
###其它资料参考###扇贝是一种美妙的食物 ， 这种美妙不仅是口味的鲜美丰腴，还体现在它优雅的外形上 。扇贝那自然天成却极具装饰和美感的外壳就是一件天然的餐具，以贝壳的光芒来衬托珠圆玉润的壳中美味 ， 还有什么比这完美？每次吃扇贝看那一片片的壳，都琢磨着将它来做些什么，总觉得那么美好的东西就这样被扔掉很可惜 。扇贝的做法很多，中餐以蒸为多，有豉汁蒸扇贝、蒜茸蒸扇贝，都是极美味的吃法 。有没有想过换种吃法呢？在年夜饭时候 ， 给自己和家人的胃一个惊喜吧，用黄油、芝士来料理这尤物，镶满金黄芝士的贝壳是一片待你去揭晓的宝藏 ， 惊喜在卷着热热芝士的贝肉触碰舌尖的那一秒发生 。别忘了配点口感清爽的葡萄酒，因为浓厚的美味总是有些不能承受之重 。盛满芝士的贝壳犹如盛满珍宝，此菜寓意——堆金积玉，盆满钵满 。芝士蒜茸焗扇贝：准备：烤箱预热220度 。材料：扇贝6只（中等大?。┗朴?0克、大蒜15克、芝士20克、盐1小匙（约4克）、白胡椒粉1/2小匙、白兰地酒（或者白葡萄酒）2小匙（10ml）做法：1、扇贝用小刀敲开壳，用刀沿扇贝柱（就是中心那团圆圆的白色肉）的一面和扇贝壳相连的地方切下 ， 去掉那面壳，去掉扇贝的内脏，用水洗净 ， 抹干待用 。（这个步骤也可以请买扇贝的同志代劳）2、用少许盐、胡椒粉、白兰地酒将扇贝腌制10分钟 。3、将大蒜用压蒜器压成蒜泥，和黄油一起放入微波炉中加热1分半钟左右，使黄油溶化，蒜爆出香味 。4、在蒜泥黄油汁中加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在扇贝上 。5、芝士切成丝 ， 均匀铺在扇贝上（芝士的多少完全取决于自己的喜好）6、烤箱预热220度，将扇贝放入，上下火烤13分钟左右 ， 直到芝士变色即可 。友情提示：1、如果没有白兰地酒可以用白葡萄酒代替，不建议用料酒 。2、贝壳本身极具鲜味，所以在烹调时最好不要放味精之类，以免破坏天然鲜味，盐也不要多放 。3、因为此菜中的蒜茸需要很细腻，所以用压蒜器比较好 。4、芝士可以根据自己的口味选择 。5、黄油用锅熔化，炒香蒜蓉也可以 ， 省事的话就用微波炉 。6、每家的烤箱温度不太一样，所以注意观察火候 。扇贝肉营养丰富，蛋白质含量高 ， 还含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降 。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
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